Hakkımda

Üç Katlı Napolyon Pasta

Bu pastanın içerisinde standart olmayan bir dolgu bulunmaktadır. Bu pasta tarifi, limonlu tatlıları sevenler için idealdir. Hazır pasta içerisindeki tabanlar kıtır ve yumuşaktır. Pasta çok lezzetli oluyor!

Hamuru için:

Smetana

200 g (25-30%)

Tereyağı

200 g (veya margarin)

320 g (2 su bardağı)

Beyaz Krem için:

Yumurta

6 adet (beyazları)

Şeker

180 g

Yumurtalı Masmelos Kreması için:

Yumurta

6 adet (sarısı)

Şeker

180 g

Tereyağı

150 g (yumuşak)

Limonlu Dolgu için:

Limon

1 adet (küçük)

Şeker

120 g

"Kreml" pastası yapmak için öncelikle yumurta sarısını beyazlarından ayırın, ayrı kaplara koyun, streç filmle kaplayın ve buzdolabına koyun.

Hamuru hazırlayın. Masanın üstüne un serpin. Üzerine margarini rendeleyin.

Unu ve margarini ellerinizle ufalayın.

Kaymak ekleyin ve hızlıca yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 6 parçaya ayırın.

Her bir parçayı streç filmle sarın ve 2 saat buzdolabına koyun.

Bu arada "Kreml" pastası için üç katlı dolgu hazırlayın. Limon dolgusu için limonu rendeleyin (kabuğuyla birlikte) ve çekirdeklerini çıkarın. Şekeri ekleyip karıştırın.

Limonu rendeleyerek de doğrayabilirsiniz, sadece önce iri parçalara kesip çekirdeklerini çıkarın.

Beyaz krem için yumurtaların akını alın, şeker ekleyin, karıştırın ve su banyosuna alın. Sürekli karıştırarak karışımı 75 dereceye kadar ısıtın.

Akar haldeki malzemeyi mikser kabına alın ve yüksek hızda kabarık bir kıvam alana kadar çırpın.

Sarı kreması için yumurtalara şeker ekleyin, su banyosuna alın. Sürekli karıştırarak karışımı 60 dereceye kadar ısıtın.

Yumurtalı karışımı mikser kabına alın ve çırpın. Karışım beyazlayıp kabarık ve yoğun bir hal almalıdır. Çırpmaya devam ederken, yumuşak yağ ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Tabanları pişirmeye başlayın. Her hamur parçasını ince bir şekilde açın. Çapı 26 cm olan daireler kesin. Tabanları tepsiye koyun, çatalla delikler açın ve 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin (10-15 dakika). Kalan kenarları toplayıp tekrar hamur haline getirin ve pişirin.

Hamuru rulo şeklinde taşırken kolaylık sağlar. Hamuru yarım ay şeklinde katlayarak taşıyabilir, sonra bir daha yarım ay şeklinde ve kolayca taşıdığınız hamuru tepsiye koyarak yayın.

Bu şekilde toplamda 10 taban elde edin. Son 10. tabanı ince bir şekilde açın (kesmeye gerek yok), pişirin ve kenar süslemesi için kenara ayırın.

"Kreml" pastasını birleştirin. İlk tabanı sarı kremayla sürün.

İkinci tabanı beyaz kremayla sürün. Üçüncüsü tekrar sarı, dördüncüsü beyaz kremayla sürün.

Beşinci tabana limonlu dolguyu yayın.

Sonra tekrar çeşitlendirerek, sarı kremayla başlayın. Son tabanı düz tarafı yukarı gelecek şekilde koyun. Makas veya keskin bir bıçakla kenarları düzleştirin ve tüm pastayı beyaz kremayla kaplayın. Kenarları kalan tabandan ufalayarak kaplayın.

Kreml Pastayı isteğinize göre süsleyin. Benim az bir miktar beyaz kremam kaldı, onu kakao ile renklendirdim, şırınga yardımıyla kremayı sıktım ve çatal yardımıyla pastanın merkezine çizgiler yaptım. Ortasına biraz meyve ve nane koydum.

(4/5)