Hakkımda

Sarhoş Vişne Pasta

Bugün "Sarhoş Vişne" pastası yapıyorum, bu pasta benim favorim. Nemli ve homojen bir yapıya sahip ve aşırı çikolatalı, üzerine likör ve vişne ekleyin - bana göre mükemmel bir kombinasyon. Kısacası, çikolata severler bunu kesinlikle takdir edecekler, tarif karmaşık değil, sadece biraz zaman gerekiyor ama sonuç ona değer.

Kek için:

Yumurta

6 adet

Sarı yem

2 adet

150 g

Şeker

150 g

Kakao

30 g

İç harcı için:

Dondurulmuş veya taze vişne

400 g

Kondens süt

100 g

Tereyağı

100 g

Bitter çikolata (56%)

150 g

Vişne likörü

100 ml

Glazür için:

Sıvı bal

50 g

Bitter çikolata (56%)

200 g

Krema (30%)

200 g

Bitkisel yağ

30 ml

"Sarhoş Vişne" pastasını yapmak için öncelikle çikolatalı keki hazırlamamız gerekiyor. Fırını 160 derece fanlı ısıtın. Mikser kabına yumurtaları ve sarıları kırın, şekeri ekleyin ve köpürene kadar maksimum hızda 5-7 dakika çırpın, köpüren ve yoğun bir karışım oluşturana kadar.

Unu ve kakao tozunu ayrı bir kapta karıştırın, süzün ve karışımı elenmiş yumurtalı karışıma azar azar ekleyerek spatula ile nazikçe karıştırın. Hamuru fazla karıştırmayın, hamurun hafif ve kabarık kalması gerekiyor.

Pişirme kabı 22 cm olmalı. Kalıbın altını yağlı kağıtla kaplayın. Hamuru kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırına 30-35 dakika pişirin. Kürdanı batırarak pişirme testi yapın. Pişmiş keki kenara alın ve tamamen soğuması için yaklaşık 1 saat bekletin.

Kek soğuyunca yaklaşık 1 cm kalınlığında üst tabakasını kesin (daha sonra ihtiyacımız olacak).

Daha sonra kekin ortasını ellerinizle çıkarın, çıkan kek parçalarını ayrı bir kaba koyun, daha sonra kullanmak üzere kenara ayırın.

Kekin kenarlarıyla birlikte bir kase yapı oluşturmalıyız, ileride buraya iç harcı koyacağız.

İç harcı hazırlayın. Uygun bir kapta çikolata, tereyağı, kondens süt ve likörü koyun. Her seferinde 30 saniye olacak şekilde mikrodalga fırında eritin, karıştırarak çikolatanın yanmamasını sağlayın.

Ardından vişneye çikolatalı karışımı ve kek kırıntılarını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Kek kırıntılarının yaklaşık 1/6'sını kenarda sakladım, fazla geldi.

Hazırlanan keki pişirildiği kalıba geri yerleştirin ve iç harcı yerleştirin, düzleştirin ve sıkıştırın.

Kekin üstünü, başlangıçta kestiğimiz kapakla kapatın, düzleştirin, streç filmle örtün ve buzdolabına 5-6 saat veya gece boyunca yerleştirin, iyice ıslanması için.

Çikolata glazürü için, glazür malzemelerini bir araya getirin ve mikrodalga fırında veya benmari usulü eritin.

Pastayı buzdolabından çıkarın, şimdi glazürlemeye hazır. Büyük bir tepsi alıp pastanın üzerine raf yerleştirin. Pastayı alt üst ederek yüzeyin daha düzgün olmasını sağlayın. Üzerine çikolata glazürünü dökün.

Pastayı mükemmel şekilde düzeltebilir ve süsleyebilirsiniz, bunu yapmadım, sadece bıçak ve kaşıkla basit bir desen oluşturdum. Pastayı glazürün stabil hale gelmesi için buzdolabına 20 dakika kadar koyun.