Sütlü Kız Pastası, Kremalı ve Meyveli
Almanya'da popüler bir yoğurt üreticisi olan "Milch Mädchen"'a (Süt Kızı) adını borçlu olan "Sütlü Kız" pastasının tarifi zor değil ve çok lezzetli. Pastayı buzdolabında 4 saat veya tercihen bir gece boyunca dinlendirmeniz gerekiyor. Pastalar meyvelerle mükemmel bir şekilde eşleşir, nefis ve ıslak hale gelirler. Bu pasta herkesin favorisi olacak!
Sütlü Kız Pastası için öncelikle yumurtaları tuzla birlikte mikserin yüksek hızında köpürüp kabarana kadar 4-5 dakika çırpın.
Bu işlem sonrasında mikser hızını orta seviyeye indirin ve koyu kıvamda süt kremasını ekleyin.
Mikserde çırpıcak ile karışımı, un, nişasta ve kabartma tozunu ekleyin ve orta hızda karıştırın. Karışım homojen olana kadar çırpın.
Hamur koyu yoğurt kıvamında olmalı, kabartma tozunun etkisini gösterebilmesi için 15-20 dakika bekletin. Böylece kekler daha kabarık olacaktır.
Şimdi fırın kağıdı üzerine istediğiniz çapta daire çizin. Ben küçük bir kek ve iki adet 16 cm çapında daire şeklinde kekleri aynı tepsiye yerleştirebiliyorum. Fırın kağıdına daireler çizin ve kağıdı ters çevirin, böylece hamur kalemle temas etmez.
Hamuru daire şeklinde yayın ve düzgün bir şekilde dağıtın, ben yaklaşık 2 yemek kaşığı koydum, kek çapına bağlı olarak değişir. Hamur katmanı orta kalınlıkta olmalı, çok kalın olmamalıdır ki kekler kalın olmasın. Ancak çok ince olmamalı, kenarlar yanmasın.
Fırını 200 dereceye kadar ısıtın ve kekleri 5-7 dakika pişirin, fırınlar farklı olduğundan kendi fırınınıza göre ayarlayın. Kekler kızarana kadar pişirin, ama çok fazla kızarmamalı.
Hemen fırından çıkarıp kekleri düzeltebilirsiniz. Benim 16 cm çapında 10 adet kek elde ettim.
Kekler kabarık, hafif ve çok aromalı oluyor. Kekleri birbirinin üzerine koymayın, yapışabilirler. Keklerin soğumasını bekleyin, sonra onları katmanlar halinde üst üste koymak için ya fırın kağıdı ya da streç filmle sarın.
Daha önceden pişirilmiş kekleri streç filmle sarıp buzdolabında saklayın.
Şimdi Sütlü Kız Pastası kremasını hazırlayalım. Soğuk kremayı önce düşük hızda çırpın, yavaş yavaş pudraşeker ekleyin, sonra hızı artırın ve koyu hale gelene kadar çırpın.
Çırpmadan önce kremaları 15-20 dakika dondurucuda bekletiyorum, mikser kabını ve çırpıcıyı buzdolabına koyuyorum.
Çırpılmış kremaya elma püresi ekleyin ve düşük hızda karıştırın. Krem hazır.
Marketten aldım elma püresi, ama taze elmalardan kendiniz de yapabilirsiniz, böylece krema daha aromatik olur.
Meyveleri hazırlayın - soyun ve dilimleyin. Hangi meyveleri tercih ederseniz kullanabilirsiniz.
Pastayı oluşturun, ben bunu yuvarlak bir halka içinde yaptım. Kek koyun, üzerine kremayı yayın ve ardından meyveleri yerleştirin, sonraki kek ve bu şekilde devam edin.
Son keki alt yüzeyi ile yerleştirin. Pastayı stabil hale gelmesi ve emmesi için 2-3 saat buzdolabında bekletin. Bu, pastanın sonraki süslemeleri için gereklidir.
Benim pastam evde çay saati için yapıldı, bu yüzden kalan kremayla hafifçe düzledim.
Bir taraftan çikolatalı sızdırmalar yaptım. Bunu için çikolatayı ve tereyağını su banyosunda eritin (ganaj hazırlayın), karışımı soğumaya bırakın (33-35 dereceye kadar). Pasta soğuk olmalıdır. Küçük bir kaşık yardımıyla hazırlanan karışımı dökün ve sızdırmalar yapın. Pasta soğuk olduğu için çikolata hızlıca donar ve güzel sızıntılar oluşur.
Ayrıca pastayı küçük bezeler ve reçelle süsledim. Mutlaka "Sütlü Kız" pastasını deneyin, çok lezzetli!
Ayrıca bu pasta çok sağlamdır ve iki veya üç katlı pastaların alt katmanı için uygundur.
Eğer kaliteli bir fırın kağıdınız varsa (silikon kaplı), yağlamaya gerek yoktur. Standart fırın kağıtlarını tereyağıyla yağlayınız.