Hakkımda

Lavanta ve Meyveli Dolgulu Pasta

Bir gün, bir arkadaşımla küçük bir kafeye girdik, her konuda bolca konuştuk, her zamanki gibi, gün her anlamda sıcaktı. Ben kahve içerken arkadaşım lavanta pastası sipariş etti. Ona inanılmaz lavanta renginde bir dilim pasta getirdiler. Onu deneyince tadına bayıldı. Kendimi tutamadım, ben de bu pastayı denedim ve aynı şekilde bayıldım! Gerçekten inanılmaz bir lezzet ve lavanta aroması var. Tabii ki klasik bir tatlıya benzemiyor, işte bu yüzden seviyorum beklenmedik tat kombinasyonlarını. Tabii ki evde hemen tarif aramaya koyuldum, lavanta miktarı konusunda uzun süre düşündüm. Benim için çok hoş bir tat buldum. Şimdi sizinle paylaşıyorum, bu muhteşem pastayı deneyin!

Pandispanya için:

Yumurta

4 adet

Şeker

150 g

Kabartma Tozu

3 g

Lavanta

10 g

Menekşe veya pembe+Mavi Gıda Boyası

Dolgu için:

Dondurulmuş Meyveler

300 g

Şeker

80 g

Mısır Nişastası

1,5 yemek kaşığı

Krem için:

Labne Peyniri

500 g

Sıvı Krem

500 g

Pudra Şekeri

100 g

Lavanta ve meyveli dolgulu pasta için pandispanya hazırlayın. Yumurtaları beyazlarına ve sarılarına ayırın. Şekeri ikiye bölün, bir kısmını beyazlara diğer kısmını sarılara ekleyin. Yumurta beyazlarını kar gibi kıvam alana kadar mikserle çırpın.

Sarıları şekeri iyice çırpın, karartıncaya kadar çırpın. Sonrasında sarılara öğütülmüş lavantayı, kahve öğütücüde öğütülmüş, ekleyin ve karıştırın.

Lavantayı internette aldım, şu anda farklı baharatlar ve gıda katkı maddeleri sunan sitelerde kolayca bulabilirsiniz.

Şimdi birkaç damla gıda boyası ekleyin, istediğimiz rengi elde edinceye kadar karıştırın ve aşamalar halinde beyazları ekleyin, her seferinde dikkatlice karıştırarak havadar kalmasını sağlayın.

Un ve kabartma tozunu ekleyin, yine aşamalar halinde ve dikkatlice karıştırın.

Tabanlarını 18 cm çapında iki halka içinde pişirdim. Tabanı folyo ile kapladım, yağlamaya gerek yok. Hamuru ikiye böldüm ve kalıplara yerleştirdim. 180 °С'de - 15-20 dakika pişirin, kürdanla pişirme süresini kontrol edin.

Lavanta pandispanyası pişerken, meyveli dolgu için hazırlık yapın, benim karışık meyve setim frambuaz, yaban mersini, çilek ve frenk üzümü vardı. Tavaya meyveleri ekleyin, hemen şeker ve nişasta ekleyin. Pütür pütür olmaması için iyice karıştırın.

Meyveleri ısıtın ve karıştırarak pişirin. Meyveler tamamen ısınınca ve suyunu salınca biraz blender ile ezdim. Eğer meyveler büyük değilse bunu yapmanıza gerek yok.

Meyveleri sürekli karıştırarak ısıtmaya devam edin, kıvam almalılar, ama çok yoğun olmamalılar. Ocağı kapatın, meyve dolgusunu uygun bir kapta soğumaya bırakın, soğudukça biraz daha katılaşacaklar.

Şimdi kremayı hazırlayın. Mikser kabına labne peyniri, pudra şekeri ve krema ekleyin. Malzemeler pürüzsüz bir krema olana kadar çırpın, önce düşük hızda, sıvı kremanın yoğun peynirle karışmasını sağlamak için, ve ardından 1 dakika boyunca maksimum hızda çırpın ve krema hazır olacaktır.

Mikserler farklı olabilir, krem kıvamını kontrol edin, malzemeler bir araya geldiğinde ve yoğun kabaran bir kitle oluşturduğunda durun

Pandispanyaları kalıptan çıkarın ve ortadan kesin. Pasta parçalarının üst kısmını biraz kesdim, böylece düzelttim ve rengini açtım.

Pastayı bir halka içinde topladım, bu daha pratik, ve hatta halkayı asetat film ile kaplamak daha iyi olur, böylece daha kolay çıkarabilirsiniz (benim elimde bulunmadı). Ancak halka olmadan da bu pastayı toplayabilirsiniz. İlk tabanı yerleştirin, isteğe bağlı olarak ıslatın. Krem tabakası ekleyin, ben pastacı torbası kullandım, yüzeyini düzeltin. Kenarlara krema sürün ve içine meyve doldurun. Üzerine bir sonraki tabanı yerleştirin ve aynısını tekrarlayın. Ve bir sonraki yine ıslatma, krem, kenar, doldurma.

Nasıl ıslatma hazırlanır? 0.5 su bardağı su ve 0.5 su bardağı şeker aldım, tencerede birleştirdim, kaynamaya getirdim ve soğuttum.

Son tabanını koyun ve buzdolabına 3-6 saat dinlenmeye ve istikrar kazanmaya bırakın.

Kremadan arta kalanları da buzdolabında saklayın.

Daha sonra pastayı halkadan çıkarın, eğer asetat film yoksa, kesinlikle pastanın etrafında bıçakla dolaşın, dikkatlice halkayı çıkarın ve pastayı kremayla kaplayın.

Kremaya birkaç damla gıda boyası ekledim, hafif menekşe tonu oluşturdum

Pastanın yüzeyini spatula ile düzleştirin. İsterseniz ve yeterince kremanız varsa, pastayı ikinci bir tabaka kremayla kaplayabilirsiniz. Bunun için pastayı 30 dakika buzdolabında bekletin, ilk tabakanın donması ve sabitlenmesi için. Sonra ikinci tabakayı sürün ve yüzeyi düzleştirin.