Hakkımda

Çilekli Pasta

Paylaşmamak imkansız bir pasta tarifi, mükemmel. Nefis beyaz çikolata ve çilek nişastasıyla çilekli müs, çilek reçeli, hafif krem peynir, nemli vanilyalı kek ve elbette çilek. … Ne kadar lezzetli! Tarif karmaşık gibi gelebilir, ancak sadece birkaç ayrı işlemden oluşmaktadır, detaylı bir şekilde tarif edeceğim.

Kek Malzemeleri:

Yumurta

4 adet

Şeker

200 g

Tuz

bir tutam

Süt

160 g

Tereyağı

70 g

250 g

Kabartma tozu

10 g

Vanilya

Çilekli Müs:

Çilek

230 g

Şeker

70 g

%30-33 Krema

230 g

Beyaz Çikolata

90 g

Jelatin

7 g

35 g

Çilekli Reçel:

Çilek

200 g

Şeker

30 g

Mısır nişastası

10 g

Krem - Çiz:

Lor Peyniri (Benim Almette)

400 g

Tereyağı

200 g

Pudra şekeri

120 g

Vanilya

Çilekli pastayı hazırlamak için öncelikle keki hazırlamamız gerekiyor. Mikser kabına yumurtaları, şekeri ve bir tutam tuzu koyun, yüksek hızda 8-10 dakika çırpın. Yumurtaları iyice köpürene kadar çırpın (bu önemlidir), açık renkli kabarık bir karışım elde edene kadar. Yumurtalar çırpılırken, bir fincanda gerekli kadar sütü ve içine tereyağını koyup mikrodalgada eritin. Kenara alın, karışım biraz soğumalı. Gerekli miktarda unu ölçüp kabartma tozuyla karıştırın.

Çırpılmış yumurtalara sırasıyla süt ve tereyağını ekleyin, un ve kabartma tozunu da ekleyin, vanilyayı da ekleyin, hepsini düşük hızda mikserle karıştırın.

Pastayı 20 cm çapında bir halkada pişirdim, altını folyo ile kapladım. Kalıbın altını ve yanlarını yağlamaya gerek yok. Hazırlanan kalıbı fırın tepsisine yerleştirin ve hamuru dökün.

175°C'ye kadar önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin, normal üst-alt ısıda, konveksiyon olmadan. Keki tahta bir kürdanla kontrol edin, kürdan kuru olmalı. Soğuyan keki streç filmle sarın ve buzdolabında 6-12 saat bekletin, dinlensin, yapısı nemli ve esnek olacak, kolaylıkla parçalara (ekmek kırıntısı olmadan) bölünebilecek.

Kekin pişme süresi fırının özelliklerine bağlı olarak farklılık gösterebilir. Buzdolabında (streç filmle sarılı) saklanabilir en fazla 5 gün. Dondurucuda 1 aya kadar saklayabilirsiniz.

Şimdi çilekli müs hazırlayalım. Çilekleri blendırdan geçirin, şekeri ekleyin ve kaynamaya bırakın. Bu arada çikolatayı parçalara ayırın, jöleyi suyla ıslatın.

Sıcak çilek püresini bir kaba alın ve içine çikolata ekleyerek karıştırın, erimesi için bir kenara bırakın.

Jelatini ısıtın, eritin ve çilekli-çikolatalı karışıma ekleyin. Karıştırın ve bir kenara bırakarak biraz soğumasını bekleyin.

Kremayı yumuşak tepecikler oluşturana kadar çırpın ve soğumuş karışıma ekleyin, homojen olana kadar karıştırın.

Alt tabanı folyo ile kapladığım 16 cm çapındaki iki halkayı sıkı bir şekilde kaplayın ve her birini yoğun bir tabana yerleştirin (daha sonra dondurucuya taşımak için). Çilekli müsü bu iki halkaya dökün ve tamamen donana kadar dondurucuya koyun.

Bu hazırlıklar dondurucuda oldukça uzun süre saklanabilir.

Şimdi çilekli reçeli hazırlayın. Çilekleri tekrar blendırdan geçirin ve kaynamaya bırakın. Çilek kaynamaya başladığında nişasta ve şekeri ekleyin, yaklaşık 2 dakika pişirin. Reçel hazır olduğunda tamamen soğutun, soğuduğunda yoğunlaşacaktır.

Şekeri kendi zevkinize göre arttırabilirsiniz.

Buzdolabından keki çıkarın, önce üstündeki kahverengi kabuk kısmını kestim. Sonra 4 kat halinde dilimledim. Kek yumuşak, gözenekli ve iyi kesilebilen bir kıvamda oldu.

Şimdi krem peyniri hazırlayın. Mikser kabına yumuşamış tereyağı ve pudra şekeri koyun, beyaz ve kabarık bir kıvama gelene kadar (yaklaşık 2 dakika) çırpın. Sonrasında tuzsuz lor peynirini ekleyin ve düşük hızda karıştırın (çırpmayın) homojen olana kadar.

Çilekli pastayı monte edin. Pastanın içine 2 çay kaşığı koyarak kreması için bir bardak doldurdum ve sıcak su döktüm (200 ml), karışımın soğumasını sağlayın. Krem peynir ve çilek reçelini fırın torbalarına koydum.

Pasta tabanına biraz krem peynir koyun ve üzerine ilk keki yerleştirin. Islatın, sonra fırın torbasından dolaşarak krem peynirini koyun, yaklaşık 0.5 cm kalınlığında bir tabaka halinde. Dondurulmuş müsü yerleştirin. Kenarları krem peynirle doldurun.

Ardından ikinci keki yerleştirin, ıslatın, krem peynirinin bir katını koyun. Kenarlar için ekstra krem peyniri sürün ve ortaya çilekli reçel tabakası ekleyin.

Üçüncü keki yerleştirin, ıslatın, krem peynirinin bir katını koyun, dondurulmuş çilekli müsü, kenarları krem peyniri ile doldurun. Pastayı asetat bantla sarın ve halkada sabitleyin. Son keki çilekli reçel ile kaplayın (ıslatma yerle aşağıya gelecek şekilde), pastayı bir gece buzdolabında bekletin.