Et ve Kuzu Otu Çorbası
Bu çorba genellikle 'yeşil borsç' olarak adlandırılır. Özellikle ilkbaharda çok lezzetli bir birinci yemek. Bu etli kuzu otu çorbasının tarifleri çoktur, her ev sahibi kendi tarifini yapar. Etli veya sebzeli su ile pişirilebilir. Kuzu otu yerine ıspanak kullanılabilir.
5 litrelik tencere için:
Sığır eti
500-600 g (göğüs)
Kuzu otu
büyük demet
Havuç
1 adet (büyük)
Soğan
1 adet
Kereviz
(kök)
Maydanoz
(kök ve yeşil)
Patates
4-5 adet
Yumurta
4 adet (sert haşlanmış)
Tereyağı
50 g
Tuz
isteğe bağlı
Defne yaprağı
Karabiber
Et ve kuzu otu çorbası yapmak için öncelikle genellikle et suyu kaynatılır. Tenceremize iyice yıkanmış eti koyarak su ekliyoruz. Havuç, defne yaprağı, biber ve tuz ekliyoruz.
Et suyu hazır olduğunda, sebzeleri ve defne yaprağını çıkarıyoruz. Eti çıkarıyoruz, tüm kemikleri çıkarıp küçük parçalara kesiyoruz.
Ardından patatesi soyup doğruyoruz (irice değil). Doğranmış etle birlikte tencereye atıp patates yumuşayana kadar pişiriyoruz. Patates pişerken soğanı ve havucu ince doğruyoruz. Yağda önce soğanı kavurup ardından havucu ekleyip yumuşayana kadar kavuruyoruz.
Kuzu otunu akan su altında yıkayıp saplarından ayırıyoruz ve doğruyoruz.
Maydanozu ve yumurtaları da doğruyoruz.
Yumurtaları çok küçük doğramayın, aksi takdirde lapamsı olabilir.
Patates piştiğinde, çorbaya soğan, havuç, kuzu otu, yumurtaları ve maydanozu ekliyoruz. 1-2 dakika kaynadıktan sonra tereyağını ekleyip bir dakika daha kaynatıyoruz ve ocaktan alıyoruz. Biraz dinlenmeye bırakıyoruz.
Et ve kuzu otu çorbasını tereyağı ilave ederek sıcak servis yapın. Üzerine yoğurt ve taze ekmekle servis yapın.
Tereyağı mutlaka eklemelisiniz, çorbaya eşsiz bir tat verir.
© Наталья Лиханова
(4/5)
