Kapusniyak
Kapusniyak eskiden Ukraynalı Kazaklar tarafından hazırlanırdı ve tam da buğday ve turşu lahana ile yapılmıştır. Ona Zaporijya kapusniyak denir. Bu yemeğin diğer adı kapusnitsa da denir. Bu geleneksel yemek Ukrayna, Slovak ve Polonya mutfağının bir parçasıdır. Aslında kapusniyak için birçok tarif var, farklı et suyu ile pişirilir (domuz eti, tavuk eti, sığır eti). Ve kullanılan tahıl da farklı olabilir - bulgur, pirinç veya arpa. Ben size tavuk suyunda buğday ve turşu lahana ile lezzetli bir kapusniyak hazırlamanızı öneriyorum. Ailemize çok hoş gelen bu yemekte lahana yemeğe ekşilik katarken, buğday ve yağ onu doyurucu ve çok çok lezzetli yapıyor!
Tavuk eti
350 g (göğüs eti)
Buğday
150 g
Soğan
1 adet
Turşu lahana
300 g
Patates
4 adet
Havuç
1 adet
Tuz
1 çay kaşığı
Karabiber
1/2 çay kaşığı (toz)
Sıvı yağ
4 yemek kaşığı (rafine)
Maydanoz
Петрушка
Kapusniyak hazırlamak için eti tencereye koyun, suyla (2,5-3 litre) doldurun ve kaynatmaya başlayın. Patatesi soyun ve küçük parçalara kesin. Et neredeyse pişmişken, tencereden çıkarın ve yine küçük parçalara kesin.
Et ve patatesi suya ekleyin ve pişirmeye devam edin. Bu arada kavrulmuş malzemeleri hazırlayın. Havucu iri rendeleyin, soğan ve yağı küçük küpler halinde kesin.
Tavada önce yağı eritip yağa biraz sıvı yağ ekleyin. Yağda soğanı ve havucu kavurun, altın sarısı olana kadar.
Patates yarı pişmişken, buğdayı ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte 8-10 dakika pişirin.
Eğer acılık varsa, buğdayı iyice yıkayın, su şeffaflaşana kadar her seferinde süzün. Son olarak, buğdayı 5 dakika kaynar suyla yıkayın.
Sonra turşu lahanayı turşu suyuyla birlikte ekleyin, kapağı kapatın ve lahana yumuşayana kadar pişirin.
Eğer turşu lahana çok ekşi ise yıkayabilirsiniz.
Kavrulmuş malzemeleri ekleyin, çorbanın tadına bakın, gerekiyorsa tuz ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Doğranmış maydanozu ve karabiberi ekleyin. Kapusniyak tenceresini ocaktan alın. Servis yapmadan önce çorbanın 15 dakika dinlenmesini bekleyin.
© Наталья Лиханова
(4/5)
