Hakkımda

Toplu Etli Solanka

Tarif hafif ekşilikli doyurucu bir çorbadan oluşmaktadır. Bayram sofralarından sonra, evimizde her zaman farklı sosisler, füme etler vb. parçalar kalır. Bu parçalardan toplu etli solanka yapmanızı öneririm - doyurucu ve lezzetli bir çorba, hem kullanılan malzemeler hem de çeşitli sandviçler, salatalar ve diğer atıştırmalıklardan sonra doyurucu ve lezzetli bir ilk yemek yapmak harika bir fikir! Tabii ki, farklı füme etleri sadece mağazadan satın alabilir ve lezzetli bir solanka ile ailenizi her gün şımartabilirsiniz.

5 lt Tencere İçin:

Sığır Eti

600-700 g (kemikli)

Çeşitli Tütsülenmiş Etler

500-600 g (toplam ağırlık)

Havuç

150 g

Soğan

150 g

Turşu Salatalık

200 g

Domates Salçası

5-6 yemek kaşığı

Kapari

3-4 yemek kaşığı

Defne Yaprağı

2-3 adet

Dolmalık Biber

3-5 adet

Tuz

damak zevkinize göre

Zeytinyağı

veya ayçiçek yağı

Tereyağı

Limon

Çekirdeksiz Siyah Zeytin

Toplu etli solanka'nın yapılışı için ilk olarak eti haşlamaya koyuyoruz, su neredeyse kaynamaya başladığında suyunu süzüyoruz. Eti hafifçe yıkayıp temiz suyla doldurarak 1-1.5 saat pişiriyoruz (orta ateşte, kapaklı, köpüğü alarak). Kaynamaya başlayan suya karabiber ve defne yaprağı ekliyoruz (isteğe bağlı olarak kök sebzeler, yeşil saplar vb. ekleyebilirsiniz).

Bu arada 'bress' - solanka'nın temeli için hazırlanıyor. Soğanı ince doğrayıp tereyağı ve zeytinyağı karışımında kavuruyoruz, biraz tuz ekliyoruz. Domates salçasını ekleyip karıştırıyoruz ve 100 derece sıcaklıkta 1-1.5 saat fırında pişiriyoruz.

Belirtilen süre sonunda 'bress' parlamalı, parlak hale gelmelidir (bu fotoğraftan görülebilir).

Hazır çorbayı süzerek süzgeçten geçiriyoruz. Kemikleri çıkarıyoruz, eti parçalara ayırıp çorbaya geri koyuyoruz.

Füme etleri küçük küpler halinde doğruyoruz (benimkiler salam, jambon ve sosis olmuştur). Sosisler dışında diğer füme etleri hafifçe tavada kızartıyoruz, bu şekilde fazla yağlarını alırız.

Füme et seti değişebilir, ancak sosislerin bulunması kesinlikle gerekli, çünkü solumaya yumuşaklık kazandırırlar.

Çorbaya füme etleri ekleyin, 10 dakika pişirin, ardından sosisleri ve bress'i ekleyin.

Tavada rendelenmiş havucu hafifçe kavurun, salatalık ve yarım bardak salamura ekleyin. Bir süre buharda pişirin (3-5 dk)

Havuçları ve salatalıkları tencereye ekleyin, ayrıca kapersleri ekleyin. Tuzunu kontrol edin. 8-10 dakika daha pişirin ve solanka hazır.

Kaparileri çok kolay pişirebilirsiniz, o yüzden yemeğe hafifçe acı bir tat kazandırırlar. Kaparilerin, salatalıkların ve salamura ile eklenmeleri gereken zaman 10 dakika öncesidir.