Mantarlı tavuk çorbası erişteyle

Bu mantarlı tavuk çorbası erişte çok lezzetlidir ve sırrı eriştededir. Hamur erişte diliminden önce tavada hafifçe kurutulduğunda erişte yapışmaz, çorbada gereksiz un olmaz ve her kalınlıkta çok kolay dilimlenir. Tarifte patates bulunmamaktadır, isteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz.

Tavuk eti

1-1,2 kg (küçük bir tavuk veya 3-4 parça)

Defne yaprağı

Tane karabiber

Havuç

1 adet

Kırmızı soğan

1 adet

Mantar

200 g (şampinyon)

Ayçiçek yağı

kızartma için

Tuz

damak zevkinize göre

Karabiber

öğütülmüş

Erişte için:

1/3 su bardağı

Yumurta

1 adet

Tuz

bir tutam

1 su bardağı (kenarlı)

Mantarlı tavuk çorbası erişte için önce suyu kaynatın. Tavuğu suya (3-3,5 lt) koyun ve kaynamasını bekleyin. Sonra defne yaprağı ve tane karabiber ekleyin. 40 dakika daha kaynatın. Ardından tavuğu çıkarın, parçalara ayırın ve suyu süzün.

Tavuk çorbası eriştesi için erişte yapın. Yumurtayı su ve tuzla çırpın, un ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru iyi yoğurmalısınız. Hamur çok sert olmamalı, aksi halde açması zor olur.

Hamuru örtün ve 20 dk dinlendirin. Daha sonra hamurdan küçük parçalar ayırın ve ince bir şekilde açarak tavada kurutmak için tavşanın çapında halkalar oluşturun. Tavayı kısık ateşe alın, halkaları koyun, çevirin, çıkarın. Halkalar her iki tarafında yaklaşık 0,5 dakika kurur.

Tavayı aşırı ısıtmamaya ve halkaların yanmamasına dikkat edin. Gerekirse ateşi azaltın.

Kuruyan erişte parçalarından fazla unu alın, bir araya getirin, yarıya bölün ve tekrar yarıya bölün. Sonra keskin bir bıçakla enine ince ince kesin erişteleri.

Bu miktardaki erişte 2-3 çorba için yeterlidir, arta kalan erişteleri hafifçe kurutup poşette saklayın.

Çorba için bir kavurman hazırlayın. Soğanı havuçla birlikte az yağda kavurun, doğranmış mantarları ekleyin, biraz daha beraber kavurun ve bir kenara alın.

Kaynayan suya erişteleri ekleyin, 3-4 dk pişirin, kavrulmuş karışımı, doğranmış tavuğu, tuzu ve biberi ekleyin. Biraz daha kaynatın (2-3 dk) ve ocaktan alın.