Hakkımda

Domuz eti biftekleri

Bu tarife göre, yumuşak, sulu ve kurutulmamış kusursuz bir domuz bifteği elde edeceksiniz. Evde mükemmel pişirilmiş et parçalarına sahip olmak çok kolay, tavuk, sığır eti, domuz eti olması fark etmez, dışarıda çıkarılabilir proba sahip bir termometre edinmenizi tavsiye ederim, bazı fırınlarda zaten mevcuttur (çok kullanışlı). Bu tür termometreler artık mağazalarda bulunabilir veya internet üzerinden kolayca bulunabilir. Sıcaklık, suluğu ve pişirme süresiyle ilgili tüm sorunlar sonsuza dek ortadan kalkacaktır. Bugün, kemiğin üzerindeki etten biftek pişiriyorum, domuz etindeki en kuru et budur, eti biraz fazla kızartırsanız et çok kuru hale gelir ve çok yenilemez hale gelir, bu yüzden termometre olmadan yapamazsınız.

Kemikli domuz kaburga

2 adet

Tuz

damak tadına göre

Kekik

2-3 yemek kaşığı

Acı biber

1-2 adet

Kişniş

küçük bir demet

Soya sosu

5-6 yemek kaşığı

Sarımsak

3-4 diş

Limon

1/2 adet (suyu)

Domuz eti bifteği hazırlamak için eti yıkayıp kağıt havlularla iyice kurulayın. Etin üzerine biraz tuz serpin (soya sosu da olacak, bunu unutmayın).

Eti bir gece marine etmek istiyorsanız tuz eklemeyin, bunu doğrudan pişirmeden hemen önce yapın.

Basit bir marine için malzemeleri hazırlayın. Sarımsağı ince dilimler halinde doğrayın, biberi doğrayın, taze kişniş almak daha iyidir (ben donmuş kullandım), kekik de taze almak daha iyi, ancak kuru da uygun olacaktır. Ayrıca soya sosu ve limon hazırlayın.

Domuz eti için soya sosu, limon ve kekik, ete özgü kokuyu giderir (sevenler için). Domuz eti için beyaz biber kullanmayın, tam tersine tadını çıkaracaktır. Soğan da kokuyu vurgular ve kuzu etinin tadını artırır.

Eti marine karışımına batırın ve yaklaşık 30 dakika marine edin.

Dökme demir tavayı (ızgara veya normal) alın, iyi bir şekilde ısıtın ve eti her iki tarafından da altın kahverengi bir kabuk alana kadar kızartın.

Ekstra yağlamaya gerek yok.

Eti, üstteki yağın erimesini sağlayarak yanlarını kesin.

Fırın tepsisini alın, yağlı kağıtla kaplayın. Etten sarımsak, yeşillik ve biberleri temizleyin, tüm bunları tepsiye, etin yanına koyun. Termometreyi etin en kalın kısmına takın ve 80 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin. Etin iç sıcaklığının 63 dereceye ulaşması gerekiyor ve cihaz sizi bunu bildirecektir, bunun için 25-30 dakika sürecektir.

Fırınınız düşük sıcaklığı desteklemiyorsa 140-150 dereceye ayarlayabilirsiniz, bu durumda pişirme süresi daha kısa olacaktır.