Romesco Sosu
Bu sos İspanyol kökenli olup, neredeyse her şeye uygun parlak ve çok lezzetli bir sostur. Klasik versiyonda, sostaki yoğunlaştırmak için beyaz ekmek eklenir ve püre kıvamı elde edilir. Ben bunu yapmıyorum, çünkü benim damak tadıma böyle daha lezzetli geldiği gibi, aynı zamanda daha sağlıklı ve az kalorilidir ve ek olarak ekmek, bu sosun raf ömrünü kısaltır. Deneyin, bu sosun parlak sebzeli lezzeti ve dumanlı notaları birçok kişiye hitap edeceğini düşünüyorum.
Domates
3 adet
Kuru soğan
1 adet
Tatlı biber
2-3 adet
Sarımsak
6 diş
Badem
20 g
Zeytinyağı
60 ml
Dumanlı biber
1 çay kaşığı
Tuz
1-1,5 çay kaşığı
Kırmızı şarap sirkesi
1 yemek kaşığı
Karabiber
1 çay kaşığı
Acı biber
istek üzerine
Romesco sosu için tatlı biber, soğan, sarımsak ve domates fırında ızgarada pişirilir. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve sebzeleri yerleştirin, üzerlerine biraz zeytinyağı ve az miktarda tuz ekleyin, fırına yaklaşık 20 dakika bekletin.
Eğer ızgaralı fırınınız yoksa, 200-220 dereceye ayarlayın ve sebzelerin yanmasını önleyin, hafifçe kızartılmaları yeterlidir. Biberi yaklaşık üç kez çevirmeniz gerekecek, her tarafının pişmesi için.
Bademler bütün halde ise, bütün olarak kavurun, badem unum vardı, onu hafifçe kokana kadar soteledim, abartmayın!
Evet, bu adım zorunlu değildir, sadece hafifçe kavurma, fındık tadını daha iyi ortaya çıkarır.
Domatesleri kabuklarından temizleyin, çok kolayca maşayla çıkıyorlar.
Biberi ayrı bir kapta yerleştirin ve streç filmle kapatın, 20 dakika bekletin.
Ardından temizleyin, kabuk hızlı ve kolay bir şekilde ayrılır, sorunsuzca.
Blender kabına badem, zeytinyağı, tatlı biber, soğan, sarımsak (kabuktan sıkın) domates, tuz, acı biber, karabiber, kıyılmış biber, kırmızı şarap sirkesi ekleyin. Hepsi bir emülsiyon haline gelene kadar karıştırın.
Kıvamı, rengi ve tadı harika bir sos elde edilir. Sosun içerdiği şarap sirkesi keskinliği vurgular, bunu hemen hissedersiniz, bu dikkate alın. Kıvamı malzemelerin miktarına göre istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz, bu sos oldukça değişken bir yapıya sahiptir. İşte bu kadar, sos hazır, afiyet olsun!
© Наталья Лиханова
(5/5)
