Fırında Balık ve Somon ile Krema Sosu

Bugün sizinle fırında balık için çok yönlü bir sosun tarifini paylaşmak istiyorum ve nasıl somon hazırladığımı anlatacağım. Bu krema sosu herhangi bir balığa, mezgit, karalahana veya somon olsun, harika bir tamamlayıcı olacak. Sos buzdolabında bir hafta boyunca kolayca saklanır. İstediğiniz miktarı mikrodalga fırında ısıtarak servis edebilirsiniz.

Krema

250 ml

Soğan

1 adet

Sarımsak

1 diş

Limon suyu

1 yemek kaşığı

Limon kabuğu rendesi

1 çay kaşığı

Defne yaprağı

1 adet

Biberiye taneleri

1/2 çay kaşığı

Tuz

zevke göre

Karabiber

zevke göre

Bitkisel yağ

1 yemek kaşığı

Tereyağı

1 yemek kaşığı

Taze dereotu

biraz

Balık için krema sosunu hazırlamak için orta boy soğanları yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsağı ince dilimler halinde kesin ve dereotunu ince ince doğrayın.

Küçük bir tencere veya tavaya bitkisel yağ (ben zeytinyağı kullanıyorum) ve tereyağını dökün. Ardından soğan ve sarımsağı ekleyin, yaklaşık 2 dakika soteleyin, limon suyunu ekleyin ve 1 dakika kadar buharlaştırın.

Ardından kremayı, defne yaprağını, dereotunu, biberiye tanelerini, rendelenmiş limon kabuğunu ve tuzunu ekleyin. Ateşi en düşüğe getirin ve 5-7 dakika süreyle sosu karıştırarak kaynatın.

Sosu en düşük ateşte kaynatmak çok önemlidir, aksi takdirde kesilebilir!

Sosun sonunda biraz daha kalınlaşacaktır, ocaktan alın ve ince bir süzgeçten süzün. Sosu buzdolabında saklayın, jelatinleşecektir. Servis etmeden önce mikrodalga fırında ısıtmanız gerekecektir, bu yüzden cam bir kavanozda saklamak çok uygundur.

Nasıl somon hazırladığım. Balık bifteklerinin her iki tarafına da balık için temel baharat serptim ve tuzladım, ardından her iki tarafına da bol miktarda füme biber serptim. Tepsinin üzerine yağlı kağıt serdim, balık bifteklerini yerleştirdim ve her birinin yanına iki dilim soğan (dilim) koydum. Balık arasındaki boşluklara brokoli çiçeklerini yerleştirdim ve az miktarda tuz ekledim. Üzerine sebzelerin ve balığın üzerine biraz zeytinyağı ekledim ve önceden ısıtılmış 190°C fırında 15-17 dakika pişirdim.

Balığın üzerinde hafif bir "duman" etkisi olur - çok lezzetli, soğan ve brokoli ise harika bir tamamlayıcıdır.

(4/5)