Nar Sosu
Tarif Nar sosu, mangal, balık ve ızgara sebzelere mükemmel uyum sağlayan ekşi-tatlı bir sostur. Sos için nar suyunu sadece taze sıkılmış olarak almanız gerekmektedir, marketten alınanlar uygun değildir. Baharatlı, hafif acı bir notaya sahip olan bu sos, yemeğinizi yağlamak ya da yiyecek parçalarını içine batırmak için kullanılabilir.
Nar
130 g (taneler)
Şarap
100 ml (yarı tatlı kırmızı)
Karabiber
1/4 çay kaşığı (öğütülmüş)
Fesleğen
0,5 çay kaşığı (kuru)
Nişasta
1 yemek kaşığı
Şeker
1 yemek kaşığı
Sarımsak
1/2 diş
Nar sosu yapmak için öncelikle nardan taneleri çıkarmak gerekmektedir. Nardan tepesini ve kuyruğunu bıçakla kesin. Nardaki açık halkalar boyunca hafif kesikler yapın.
Narı ters çevirin ve bıçağın sapıyla veya yemek kaşığıyla kabuğa hafifçe vurarak tanelerin kolayca dökülmesini sağlayın.
Şimdi nar tanelerinden suyu sıkmak gerekiyor. 130 g tane ile yaklaşık 100 ml su elde edilir.
Taneleri bir poşet veya dosyaya koyun, üst kısmını mandallarla sabitleyin. Tanelere iyice merdane ile dolaşın, suyun salgılanmasını sağlayın.
Şimdi poşetin ucunu kesin ve dikkatlice suyu dökün, çekirdekler poşette kalacaktır.
Suyu bir tencereye aktarın, 50 ml şarap ekleyin, tuz, şeker, ezilmiş sarımsak, fesleğen, öğütülmüş karabiber ekleyin. Sosu kaynatın.
Kalan şarapta nişasta çözün.
Sos kaynadığında - ateşi kısın ve nişastayı ekleyin, sürekli karıştırarak. Sosu yaklaşık 30 saniye daha ısıtın ve ocaktan alın.
Hazır nar sosunu et veya balıkla sos kasesinde veya porsiyonluk olarak servis yapın.
© Наталья Лиханова
(5/5)
