Sıcak Tuzlu Yağda Yağ
Salamura Tarifi sıcak tuzlu yağda yağlanan salamuranın tarifi, bu yöntemle herhangi bir yağ hazırlayabilirsiniz. Ben bir parça kuyruk yağı kullandım, özellikle et tabakalı yağ kullanmanızı öneririm. Yağ kokulu, lezzetli ve kesitlenmiş güzel olur. Bu tür yağlar lezzet özelliklerini kaybetmeden plastik torbalarda dondurucuda uzun süre muhafaza edilebilir.
Etli Yağ
2 kg
Defne yaprağı
6-8 adet
Biber taneleri
1 çay kaşığı
Biber tozu
1 çay kaşığı
Sarımsak
8-10 diş
Tuzluğa:
Su
1 litre
Tuz
210 g (7 yemek kaşığı)
Yağın salamura yapılması için yağı yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, derisini (kabuklarını) bıçakla temizleyin. Yağı ikiye böldüm, bunu yapmanıza gerek yok. Her bir yağ parçasına birkaç yerden bıçakla delik açın.
Yağı uygun bir kapta bir miktar biber tane ve defne yaprağı sererek yerleştirin. Üzerine yağı koyun, biber serpin, iri parçalar halinde doğranmış sarımsak ve defne yaprağı ekleyin.
Yağı kaynar tuzlu yağla doldurun, yağın tuzluğa tamamen batmasını sağlayın.
Daha fazla yağlamak isterseniz, yağ ve baharat miktarını artırın.
Üstüne tabak kapatıp hafifçe ağırlık koyun. Yağı oda sıcaklığında 12 saat bekletin, ardından 2-3 gün boyunca buzdolabına kaldırın.
Tuzlanmış yağı tuzluktan çıkartın, fazla nemini kağıt havluyla temizleyin, plastik torbalara (ben dondurucu torbaları kullandım) yerleştirin ve dondurucuya koyun.
© Наталья Лиханова
(5/5)
