Erikli ve Beze ile Pasta

Ceviz ve hurma şurubu ile ıslatılmış yağlı pandispanya, tatlılığını dengeleyen yumuşak erikler ve üstünde badem eklenmiş çıtır çıtır bir beze şapkası - bu masalsı bir pasta! İlk bakışta tarif çok karmaşık görünebilir, ama öyle değil.

Hamur:

150 g (1 su bardağı)

Kabartma tozu

5 g (1 tatlı kaşığı)

Tuz

1/2 çay kaşığı

Yumuşak tereyağı

150 g

Şeker

100 g (1/2 su bardağı)

Vanilya özütü

1 tatlı kaşığı

Limon kabuğu

1 tatlı kaşığı

Hindistan cevizi rendesi

50 g (7 yemek kaşığı)

Yumurta sarısı

4 adet

Süt

100 g

İç:

Erikler

400-500 g

Beze:

Yumurta akı

4 adet

Tuz

bir tutam

Limon suyu

1 tatlı kaşığı

Şeker

200 g

Mısır nişastası

1 tatlı kaşığı

Badem unu (veya parçaları)

60 g

Erikli ve beze ile pastayı yapmak için önce tereyağı ve şekeri bir mikserle kabarana kadar çırpın. Daha sonra tek tek yumurta sarılarını ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın. Yumurta akını kenara ayırın.

Ardından limon kabuğu rendesini, hindistan cevizini, vanilya özütünü (veya vanilya şekeri), tuzu ve sütü ekleyin, hepsini homojen olana kadar karıştırın.

Son olarak unu ve kabartma tozunu ekleyip, mikserle homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Fırın kabını yağlayın ve pişirme kağıdı ile kaplayın (yağa yapışması için) hem tabanını hem de kenarlarını.

Kalıbın tabanını biraz yağladım.

Hamuru dökün, düzeltin ve 180 dereceye önceden ısıtılmış fırına 30 dakika boyunca pişirin. Bu süre zarfında erikleri hazırlayıp ve beze yapabilirsiniz.

Erikleri yıkayın ve dilimleyin, çok ince olmayacak şekilde.

Mikser kabına yumurta aklarını, tuzu, limon suyunu koyun ve yumuşak köpüğe kadar çırpın, ardından şekeri azar azar ekleyin.

Akları sıkı ve dik krema kıvamına gelene kadar çırpın ve badem parçaları veya badem ununu ekleyin. Alt üst karıştırarak nazikçe karıştırın, uzun süre karıştırmayın, köpükleri çökertmemek için.

Badem yoksa endişelenmeyin, eklemeyin. Bademle beze daha çıtır olur.