Kaynamış Hamur Üzerinde Zencefilli Kurabiye

Çok narin ve lezzetli zencefilli kurabiye. Bu tarif favorilerimden biri. Bu malzemelerden oldukça fazla kurabiye elde edilir (2,5-3 kg). Daha az miktarda gerekiyorsa, porsiyonu yarıya bölün. İtiraf etmeliyim ki, bunu asla yapmam, kurabiyeler her zaman tükenir ve oldukça hızlı tükenir, üstelik mükemmel bir şekilde saklanırlar. Ek olarak kurabiyelerin üzerine hindistancevizi rendesi veya kıyılmış ceviz serpebilirsiniz, bu daha da lezzetli olacaktır.

Hamuru İçin:

Süt

500 ml

1 kg 250 g

Şeker

500 g

Tuz

bir tutam

Rafine Ayçiçek Yağı

100 ml

Vanilya Şekeri

4 paket (8 g)

Kabartma Tozu

4 paket (15 g)

Yumurta

4 adet (2 yumurta sarısı ve 2 yumurta)

Şeker Glazürü İçin:

Pudra Şekeri

250 g

Yumurta

2 adet (kalan 2 beyaz)

Kaynamış hamur üzerinde zencefilli kurabiye hazırlamak için önce sütü kaynatın. Ayrı bir kasede elenmiş un (250 g), şeker (500 g) ve tuzu bir araya getirin. Karıştırın.

Ardından kuru karışıma kaynar süt ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur topaksız, yoğun olmayan bir kıvama gelmelidir.

Daha sonra tereyağını ekleyip tekrar karıştırın ve hamurun biraz soğuması için yaklaşık 15 dakika bekletin.

Soğuyan hamura vanilya şekeri, yumurtalar (2 yumurta sarısı ve 2 yumurta) ekleyin ve mikserle veya çırpıcıyla homojen bir kıvam alana kadar çırpın.

Ardından elenmiş unu (1 kg) ve kabartma tozunu ekleyin, başlangıçta spatula ile karıştırın, ardından masada elle yoğurun. Hamur yumuşak olmalı, ancak ellerinize yapışmamalıdır.

Hamurun kıvamına göre unun tamamını birden eklemeyin. Her şey hamurdan ve unun cinsinden doğrudur, biraz az ya da biraz fazla olabilir.

Hamuru dört parçaya bölün, yuvarlak köfteler oluşturun ve 15-20 dakika dinlendirin.

Her parçayı 0,7-0,8 cm kalınlığında açın ve bir bardak veya cam yardımıyla (belki özel bir kalıbınız vardır) kurabiyeleri kesin.

Fırın tepsisine, pişirme kağıdı serilmiş olarak kurabiyeleri dizin. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Boyuta bağlı olarak 60-70 adet kurabiye elde edilir.

Şimdi glazürü hazırlayın. Pudra şekeriyle yumurtaları mikserle veya manuel olarak çırpın. Bir fırça alın ve her kurabiyeyi tamamen glazürle kaplayın. Kurabiyeleri düzenleyin ve glazürün kurumasını bekleyin.

Kurabiyeleri ek olarak renkli glazürle süsleyebilirsiniz. Çok güzel ve şenlikli!