Et ve Pirinçle Dolma Biber

Bu yemek tarifin parlak bir örneğidir. Bulgaristan mutfağının simgelerinden biridir. Bulgaristan - lecho, kebabche, güveç, rakı, şkembe çorbası... (daha uzun süre sayılabilir) ve tabii ki Bulgar biberi. Dolmalık sebzeler, Bulgar mutfağının çeşitliliği içinde özel bir yere sahiptir. Daha önce chushka byurek adlı Bulgar yemeğini yaptım - peynirle doldurulmuş biber ve kızartılmış. Bugün daha yaygın ve en az bir o kadar lezzetli bir yemek olan et ve pirinçle doldurulan biberi öneriyorum.

Kıyma

800 g (dana eti)

Tatlı biber

15-17 adet

Pirinç

8 yemek kaşığı (yarı pişmiş şekilde)

Domates

3-4 adet

Soğan

2 adet (büyük)

Havuç

2 adet

Sarımsak

3-4 diş

Domates sosu

2 yemek kaşığı (veya domates sosu)

Maydanoz

veya dereotu

Şeker

bir tutam

Tuz

damak zevkinize göre

Karabiber

taze çekilmiş

Domates-sarımsak sosu için

Krema

250 g

Domates sosu

3-4 yemek kaşığı (veya sos)

500 ml (ya da biraz daha fazla)

Et ve pirinçle dolma biber yapmak için biberi yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.

İç harcı hazırlayın. Yağda ince doğranmış soğanı ve iri rendelenmiş havucu yumuşayana kadar kavurun.

Domatesleri her birine çapraz şekilde kesin ve kaynar suda 2 dakika bekletin. Ardından hızla buzlu suya koyun ve kabuğu soyun. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın.

Geniş bir kapta kıyma, pirinç, kavrulmuş soğan ve havuç, domates, ketçap, ezilmiş sarımsak, ince doğranmış yeşillikler, tuz, şeker ve biberi bir araya getirin. Her şeyi iyice karıştırın (bu işi yapmak için elleriniz daha uygun olacaktır).

Hazırladığınız biberleri iç harçla doldurun.

Şimdi domates-sarımsak sosunu hazırlayın. Derin kenarlı bir tavaya krema, ketçap ve suyu ekleyin. Karıştırın. Tuz ve biber ekleyin. Dolmalık biberi bu sosa yerleştirin. Kapağın altında 40-60 dakika kısık ateşte pişirin.