Çıtır Tavuklu Sultry

Sulu ve çıtır tavuk hazırlamak için, tavuğu alıp tuzlu suya batırın ve buzdolabına 12-15 saat bekletin. Mutlaka kuyruk kısmındaki yağ bezini kesin.

Daha sonra tencere alın (tercihen düşük ve geniş) su ekleyin, şekeri ve soya sosunu ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın.

Şimdi tavuğu tuzlu sudan çıkarın, bir tane kanca kanadın altına sokun, diğeri diğerine. Kanca ile tutarak tavuğu kaynamakta olan çözeltinin üzerinde tutun ve her iki tarafını da iyice kaynar suyla dökün. Tavuğun cildi hemen gerilir, pürüzsüz hale gelir, ve bu da bize gerekli olan budur. Daha sonra tavuğu tekrar soğuk tuzlu suya geri koyun. Bir dakika kadar soğutun ve tekrar kaynar suyla dökün. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.

Tüm işlemlerden sonra tavuğu tahtaya koyun ve kağıt havlularla kurulayın. Bu aşamada kalan tüyleri temizleyebilirsiniz, kolayca çıkacaktır.

Daha sonra tavuğu alıp özel bir aparat üzerine dikey olarak yerleştirin (bu benim durumumda), böyle bir şeyiniz yoksa, kolayca bir kavanoz veya şişe kullanabilirsiniz. Üstte cildi tahta bir kürdanla sabitledim ve boynun altında gizledim.

Tavuğu önceden 130 dereceye ısıtılmış fırına (konveksiyon modunda) koyun 15 dakika pişirin, biraz kuruyacak, ardından sıcaklığı 180 dereceye yükseltin ve pişene kadar izleyin. Bu tamamen tavuğun boyutuna bağlıdır. Benim durumumda, iç et sıcaklığını 80 dereceye yükseltene kadar pişirdim.

Eğer iç et termometreniz yoksa, tahta bir şişle tavuğu delin ve eğer açık bir sıvı akıyorsa, pişmiştir. Eğer hafifçe akıyorsa, yaklaşık olarak pişirme süresi 20 dakika gerektirir - her 0.5 kg tavuk için.

Ve işte sulu, çıtır tavuğumuz, et eşit şekilde tuzlanmış ve mükemmel!