Alman Elmalı Kuchen Kremalı

Kuchen (кюхен) – Alman tatlı pastalarının genel adı, aralarında elmalı pişirme (Apfelkuchen) özel bir yere sahiptir, çok popülerdir. Bazı bir anlaşmalar başarısız olduğunda veya bir şeyler ters gittiğinde, Almanlar "der Kuchen ist angebrannt" derler - yani "pasta yanmış". Elmalı pasta yaygın bir yemektir, birçok tarif mevcuttur ve bir şekilde neredeyse tüm dünya mutfaklarında bulunur. Doğu Avrupa'da bu "elmalı şarlotka", Fransa'da "Tarte Tatin", ayrıca Viyana elmalı strudel vb. Her milletin temsilcileri pastalara kendi dokunuşlarını katmışlardır (karamel, tereyağı, ceviz...), Almanlar genellikle elmalı pastayı badem rendesi veya süt kreması ile tercih ederler. Pastanın üzerine dökmek için genellikle bu pudinge benzer yapı ve tada sahip, ancak daha sıvı olan bir süt sos hazırlanır. Ben kişisel olarak elmalı pastayı çok severim ve eğer üstü sıcak süt kremasıyla dökerse... bu zevkin doruk noktasıdır!

Hamuru İçin:

Tereyağı

85 g

Şeker

150 g +1 yemek kaşığı serpme için

Yumurta

1 adet

225 g

Kabartma Tozu

2 çay kaşığı

Tuz

1/4 çay kaşığı

Hindistancevizi

1/4 çay kaşığı

Süt

120 g

Elmalar

3 adet

Tarçın

1/2 çay kaşığı

Krema İçin:

Süt

500 g

Şeker

100 g

Tereyağı

100 g

Yumurta

1 adet

1 yemek kaşığı

Alman Elmalı Kuchen Kremalı yapmak için, yumurtaları, yağı ve şekeri dikkatlice karıştırın, karışım beyazlamalıdır.

Ardından yumurta karışımına, kabartma tozuyla karıştırılmış un, tuz, hindistancevizi ekleyin. Son olarak sütü ekleyin ve homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.

Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İnce dilimler halinde kesin.

22-23 cm çapında bir kalıbı yağlayın ve galeta unu ile serpin. Hazırlanan kalıba hamuru yerleştirin, düzleştirin ve elma dilimlerini isteğe bağlı olarak yerleştirin.

1 yemek kaşığı şeker ve ½ çay kaşığı tarçını karıştırın. Bu karışımla pastayı serpin ve 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin. Pişirme işlemini kürdanla kontrol edin.

Krem için sütü kaynama noktasına getirin. Ayrı bir tencerede yumurta ve şekeri çırpın, unu ekleyin, iyice karıştırın. Sıcak sütü ekleyin, yağı ekleyin ve ateşe koyun, sürekli karıştırın. Krema biraz yoğunlaşmaya başladığında hazırdır.