Kremalı Kulit

Kremalı kulit için krema ısıtılır, maya ve 2 yemek kaşığı şeker eklenir. Karıştırılır, mayanın krema içinde tamamen erimesi gerekmektedir.

Kremalı karışımı süzülmüş una ekleyip homojen olana kadar karıştırın.

Oluşan karışımın üzerini bir bezle örtün ve sıcak bir yerde 30 dakika bekletin. Karışım iki katına çıkmalıdır (sıcaklık ve maya kalitesine bağlıdır).

Mikser kabına yumurtaları ve sarısını, bir tutam tuzu ve şekeri koyun, köpük olana kadar çırpın.

Ardından kabaran karışımı ekleyin, ayrıca mikserde hamur karıştırma aparatını hamur karıştırma kanca ile değiştirin.

Unu kademeli olarak ekleyeceğiz. Yumurta büyüklüğüne ve unun cinsine bağlı olarak biraz daha az veya biraz daha fazla un gerekebilir.

Neredeyse tüm un eklenmişken, yumuşak tereyağını ve kalan unu ekleyin. Tereyağı çok yumuşak olmalıdır (ben mikrodalga fırında hafifçe erittim).

Hamurun yoğurulma süresi yaklaşık 30 dakikadır. Hamur çok yumuşak ve esnek olmalı, ancak ellerinize yapışmamalıdır.

Hamuru streç filmle sıkıca sarın ve ılık, hava almayan bir yere yaklaşık 1,5 saat bekletin. Hamur en az iki katına çıkmalıdır. Ben fırınımın özel işlevinden faydalandım ve hamurum 40 dakika sonra kabardı.

Formaları hazırlayın. Kulitler için özel formlar yerine, konserve meyvelerin teneke kutularını kullandım. Formların tabanını ve kenarlarını tereyağı veya bitkisel yağla yağlayın ve unlayın, tabana yağlı kağıt da yerleştirin.

Kabaran hamura kuru üzüm ekleyin. Ben üzümü önceden koyu romda (30 dakika) beklettim, sonra biraz kuruladım ve unladım, böylece hamur içinde daha dengeli dağılır.

Hamuru formlara paylaştırın. Formun sadece 1/3'üne kadar hamur doldurulmalıdır. Top şeklinde yuvarlayın, sıkın ve kenarlardan aşağıya doğru düzgünce yerleştirin. Bezle kapatarak mayalanmaya bırakın.

Hamur formda yaklaşık 3'te 2'sine çıktığında, fırına verin.

Kulitleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-60 dakika pişirin. Yine de fırınınızın özelliklerine ve kulitlerin boyutlarına bağlıdır, bu nedenle sıcaklık ve süre görecelidir. Kulitlerin pişmiş olup olmadığını tahta bir kürle kontrol edin, eğer kuruysa hazırdır. Biraz soğumalarını ve dikkatlice çıkarmalarını bekleyin, kulitler çok hassas olduğundan acele etmeyin!

Soğuyan kremalı kulitleri glazür, renkli şekerlemeler, fındıklar, kuru üzüm vb. ile süsleyin... kısacası kendi zevkinize göre hayal gücünüzü kullanın!