Turşu Mantarları (Kızılcıklar)

Bu tarifi diğer mantarları turşulamak için de kullanabilirsiniz. Bu sefer genç kızılcıklar topladım. Bu işi çok seviyorum - temiz sonbahar havası, doğa ve spor, isterseniz. Ormanın içinde saygın mesafeler kat ediyorsunuz ve yorgunluk hissetmiyorsunuz. Bir sonraki mantarı bulduğunuzda ne kadar mutlu olduğunuzu düşünün, hatta - bütün bir açıklama buraya sığmaz... Kızılcıkların kendi özel hafif bir kokusu vardır - biraz narenciye, biraz çiçeksi. Genel olarak, tarif edemezsiniz, hissetmelisiniz. Onları kızartabilir veya turşulayabilirsiniz, çok lezzetli mantarlar.

Mantarlar

kızılcıklar

Turşu için:

700 ml

Tuz

1 yemek kaşığı (yüksek olmayan)

Şeker

1 yemek kaşığı

Sirke

45 ml (9%) veya 1 çay kaşığı sirke özü

Karanfil

2 adet

Dane kişniş

5 adet

Dane karabiber

7 adet

Defne yaprağı

2-3 adet

Tarçın

küçük bir tutam

Turşu kızılcıklar için önce mantarları 2 saat kadar suda bekletin. Bu onları daha kolay yıkamayı sağlayacaktır. Daha sonra mantarları iyice yıkayın ve çok kirli bölgeleri kesin.

Daha sonra mantarları bol tuzlu suda (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) haşlayın. Su kaynayınca yıkanmış mantarları ekleyin. Büyük mantarları birkaç parçaya kesin. Mantarları 20-30 dakika kaynatın ve süzgece alın.

Mantarlar haşlandığında, hemen anlayacaksınız - onlar tencerenin dibine çökmeye başlayacaklar.

Şimdi turşulu mantarlar için turşuyu hazırlayın. Tencereye 700 ml su dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından haşlanmış mantarları ve baharatları ekleyin. Mantarları 10-15 dakika pişirin ve en sonunda sirkeyi ekleyin.

Temiz (tercihen sterilize edilmiş) bir kavanoza önce mantarları yerleştirin, ardından turşuyla doldurun ve ağzına kadar kapatın.

Vidalı kapaklı kavanozlar kullandım. Kapakları da kavanozlar gibi hazırlayın. Çok pratik - kapağı sadece vidalayın, sonra 5 dakika sonra tekrar sıkılaştırın.

Kapalı turşu mantarları, oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından saklamak için buzdolabına veya kilerde bırakın.

Mantarlar özel bir üründür ve çok uzun süre saklanması önerilmez. Mantarları saklamak için değil de tüketim için hazırladıysanız, yine de birkaç gün serin bir yerde bekletin.

(5/5)