Tuzda Tavuk

Kurutulmuş çıtır kabuklu, sulu bir tavuk, daha ne istenebilir ki! Tavuk tuzda pişirme yöntemi son derece basit ve hiçbir çaba gerektirmez, sonuçta elde edilen lezzet muhteşemdir! Bu tarif için çok önemli olan şey, temiz ve kaliteli taze tavuk seçimidir, çünkü nihayetinde tavuk etinin saf tadını alırız, ekstra marinasyonlar veya başka bir şey olmadan. Tavuğun derisi pürüzsüz olmalı, yırtıklar veya delikler olmamalı, gergin ve sıkı olmalı. Tavuğun tuzlanmasından korkmayın, tuzu gerektiği kadar alır.

Tavuk Eti

2 kg (tavuk bütün)

Tuz

1 paket (eklemesiz iri tuz)

Tuzda tavuk yapmak için, tavuğu yıkayın, mutlaka bir kağıt havlu veya bezle kurulayın. Tavuğu iyice kurulayın, böylece tuz deriye yapışmaz. Bacakları bağlayın, kanat uçlarını yanmaması için kağıt veya folyo ile kaplayabilirsiniz.

Tuzu bir kalıba dökün. Tavuğu tuzun üstüne sırtı alta gelecek şekilde yerleştirin. Bu, suların tavuğun içinde kalmasını sağlar ve tuzun üstüne sızmasını engeller.

Tavuğu 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına 1 saat 20 dakika boyunca koyun. Bu tarifin amacı, fırında bir tuz sauna oluşturmaktır. Tuz, deriden nemi alır, onu kuru ve çıtır hale getirir, pergamene benzer ve etten buharlaşmayı önler. Et sulu kalırken, fazla nem ve su tavuğun karın kısmında birikir. Belirtilen sürenin sonunda tavuğu çıkarın ve pişirilip pişirilmediğini kontrol edin. Tavuğu kürdanla delin, eğer su berraksa, o zaman pişmiş demektir.

Tavuğu kurutmamaya dikkat edin. Bu nedenle pişirme süresini şöyle hesaplayabilirsiniz: 1 kg çözülmüş tavuk için 35-40 dakika pişirilmesi gerekmektedir. Benim 2 kg ağırlığındaki tavuğum için 1 saat 20 dakika gerekti.

İşte tuzda tavuğumuz hazır! Dikkatlice derin bir kaba aktarın, çünkü içinde bol miktarda sıvı var.

Sıvının içeride kalmasına özen gösterin, tavuk derisine zarar vermeden ve tekrar tuzla temas etmemesine dikkat edin. Tuzu soğumaya bırakın (sertleşecektir). Sonra bir tokmakla vurarak kırabilir ve kolayca çıkartıp atabilirsiniz.

(4/5)