Sığır Eti Turşulu Jambon

Bu sığır eti turşulu jambon tarifi, etin fırınlanmadan önce turşuda bekletilmesiyle ilginç hale gelir. Bu sayede et daha sulu ve yumuşak olur. Et fırın poşetinde pişirilir, ancak alüminyum folyo da kullanılabilir. Jambon için kemiksiz ve az yağ içeren et tercih edilmelidir. Ben oshsek kullandım, heterojen bir yapıya ve yağ tabakalarına sahiptir. Et donmuş olmamalı, aynı zamanda oda sıcaklığında olmalıdır. Hem et hem de et suyunda pişirilen soğan lezzetlidir. Bu yemek, tatil sofrasının vazgeçilmezi olacaktır!

Sığır eti

2 kg (oshsek)

Hardal

2-3 yemek kaşığı

Karabiber

2 çay kaşığı (tane)

Kişniş

2 çay kaşığı (tane)

Kekik

2 çay kaşığı

Acı biber

1/3 çay kaşığı (taze çekilmiş)

Sogan

4-5 adet

Sarımsak

6-8 diş

Turşu için:

Tuz

4 yemek kaşığı

2 L

Sığır eti turşulu jambon yapmak için büyük bir tencere alın, soğuk su doldurun, tuz ekleyin ve çözünene kadar karıştırın. Et üzerine uzunlamasına küçük kesikler yapın ve eti turşuya 4 saat boyunca batırın.

Turşuda bekletme süresi ürünün ağırlığına bağlıdır (her yarım kilo için 1 saat)

Daha sonra eti çıkarın, kağıt havluyla kurulayın. Şimdi keskin ince bir bıçakla ete (çok sık olmayacak şekilde) çizikler atın ve içine sarımsak karanfilleri yerleştirin.

Ardından eti her yönden hardal ile iyice sürün.

Baharatları dövün ve etin her tarafını kaplayacak şekilde üzerine serpin.

Soğanı iri halkalar halinde doğrayın. Yaklaşık 60 cm uzunluğunda bir fırın poşeti alın. Ortasına soğanı yerleştirin ve üzerine hazırlanan eti düzgün bir şekilde yerleştirin.

Alüminyum folyo kullanıyorsanız, eti birkaç kat (2-4 kat) sarmalısınız ve folyonun mat tarafına yerleştirmelisiniz.

Her iki tarafından 15-20 cm aralıklarla fırın poşetini bağlayın, bu, poşetin patlamaması için gereklidir.

Jambonu 180 derece fırında 2-3 saat pişirin. Tamamen pişmeden kısa bir süre önce poşeti keserek etin kızarmasını sağlayın.

Jambonun pişip pişmediği şu şekilde kontrol edilir: Etin üzerine bıçağı batırın - eğer soluk pembe veya açık gri çorak çıkarsa, pişmiş demektir, eğer kırmızımsı ise, fırında daha tutmalısınız.

Pişmiş eti fırından çıkarın, üzerini örtün ve 15-20 dakika dinlendirin. Daha sonra porsiyonluk parçalar halinde dilimleyin ve soğanla birlikte servis yapın. Ayrıca sığır eti turşulu jambonu soğuk meze olarak da servis edebilirsiniz.

(4/5)