Hakkımda

Kuşağı üzüm ve kızılcık ile kumlu kıyılmış krep kolaç

Şu anda popüler olan kuşağı üzüm ve kızılcık ile kumlu kıyılmış krep kolaç yapmaya karar verdim. Tarif karmaşık değil, sadece biraz iş yapmanız gerekecek, ancak emekleriniz boşa gitmeyecek, inanın. Sonuçta, kolaç inanılmaz derecede lezzetli, kat kat, dışı kızarmış, içi inanılmaz yumuşak ve havadar oluyor. Bu o kadar lezzetli! Şu anda favorim bu, kesinlikle!

Çukatı istediğiniz herhangi bir türü alabilirsiniz (ben ananas var) ve kızılcık yerine kuru vişne, yaban mersini, çilek ... kullanabilirsiniz, ve normal beyaz şeker yerine kamış şekeri almak daha lezzetli ve lezzetli olacak.

Hamuru için:

700 g

Süt (ılık)

200 ml

Kuru maya

12 g

Yumurta

2 adet

Yumurta sarısı

3 adet

Şeker

120 g

Tuz

1/4 çay kaşığı

Portakal suyu

50 ml

Vanilya özü

1 çay kaşığı

1 adet portakal kabuğu rendesi

1 adet limon kabuğu rendesi

Bal

30 g

Eritilmiş tereyağı

80 g

Hamuru katlama için tereyağı

50 g

Kumlu kıyılmış kolaç:

120 g

Şeker

120 g

Yumuşak tereyağı

60 g

İç Malzemesi:

Üzüm

200 g

Kuru kızılcık

80 g

Ananas çukatları

80 g

Kuşağı üzüm ve kızılcık ile kumlu kıyılmış krep kolaç yapmak için öncelikle mayayı hazırlayın. Uygun bir kapta ılık sütü (38 derece) dökün, mayayı ekleyin ve işlemeye başlamaları için 10-15 dakika bekletin.

Canlı mayalarla çalışmayı seviyorsanız 36 gr alabilirsiniz.

Şimdi, başka bir kap alıp içine 2 yumurta ve üç yumurta sarısı kırın, şekeri ve tuzu ekleyin. Mikserle hafif ve açık bir kütleye kadar çırpın.

Diğer bir kaseye çoğu unu süzün, küçük bir çukur açın ve buraya hazır mayaları dökün. Biraz karıştırın.

Çırpılmış yumurtaları, portakal suyu, portakal ve limon kabuklarını vanilya ve balı ekleyin. Malzemelerin karışması için spatulayla karıştırın.

Kalan unu, eritilmiş tereyağı ve hamuru yoğurmaya devam edin.

Hamuru çalışma yüzeyine koyun ve yoğurmaya devam edin. Hamur oldukça yapışkan olacak, ancak un eklemek gerekli değil. Plastik bir spatula ile yapmak çok uygundur. Hamuru 15 dakika yoğurun.

Sanırım bir mutfak robotu ile de yoğurabilirsiniz, ancak denir ki - hamur elleri sever. Ve ayrıca, hamur yoğurma size egzersiz yapmanız konusunda harika bir alternatif olacak :-)

Daha sonra hamuru ve elleri az miktarda ayçiçek yağı ile yağlayarak hamurdan bir top şeklinde oluşturun ve bir kaba koyun, üzerini streç filmle kaplayın ve sıcak bir yerde 1-1,5 saat bekletin. Hamurun 2-3 kat büyümesi gerekmektedir.

Kumlu kıyılmış krep kolaç için, un, şeker ve yumuşak margarini karıştırın. Sonra ellerinizle kumlu bir kıvama gelene kadar ovun. Buzdolabına koyun.

İç karışımı hazırlayın. Üzüm ve kızılcığı kısa süre kaynar suda bekletip süzün ve kağıt havlu ile kurulayın.

Kalıpları hazırlayın, ben iki tane aldım (çap-14 cm, yükseklik-11 cm), kalıp yüksekliğini yağlı kağıt yardımıyla 17 cm'ye çıkardım. Kalıp tabanlarını da yağlı kağıtla kapladım. Kağıdı herhangi bir şeyle sıvamadım (benim iyi silikon kaplamalı), eğer normal bir tane ise bitkisel veya tereyağı ile sıvayın.

Hamurum işte böyle oldu, sanırım tam 3 kat. Hamuru eşit şekilde ikiye bölün, yuvarlayın ve üzerini streç filmle örtün, 5 dakika bekletin. (Her birinin ağırlığı yaklaşık 650 gr)

Bir parçayı alın ve inceltin hamuru 2-3 mm kalınlığında. Üzerine yumuşak (neredeyse sıvı) tereyağı sürün.

Ardından, hazırlanan kumlu kıyılmış krep ve iç karışımının yarısıyla serpin.

Hamurun bir rulosunu sıkıca sarın, kenara koyun ve streç filmle örtün. Aynı şekilde ikinci ruloyu yapın.

Ruloyu, keskin bir bıçakla yarıya bölün, bir kenarı 4 cm kadar kesmeden açın. Kolaç çevirin, böylece hamurun kesilmiş kısmı dışarıda ve katlar görünür hale gelir.

Kesilmemiş kenarı üst üste koyun ve sanki ikinci katın gibi döndürün. Son hamur ucunu içeri saklayın.

Hamuru hazırlanan kalıba dikkatlice yerleştirin ve ikinci kolaçı da aynı şekilde yapın. Kalıpları kapatın ve 1-1,5 saat bekletin. Kalıplar neredeyse kağıdın tamamına yakın yükselmesi gerekmektedir.

Kolaç krepini pişirin. Fırını 170 dereceye ısıtıp kolaçları yerleştirin, yaklaşık 1 saat pişirin. (Kendi fırınınıza göre kontrol edin, benim elektrikli fırınımda ısı güzel) Mutlaka pişmişliğini tahta şişle kontrol edin, kolaçıın dibine kadar batırın, tahta şiş kuruysa - kolaç pişmiştir.

Kolaçlar oldukça büyük oluyor, bir dahaki sefere 4 tane kalıp kullanacağım, kolaçlar orta boyutta olacak, kalıbın yüksekliğini artırmama gerek kalmayacak ve pişirme süresi daha kısa olacak.

Kola açısına bakın, inanılmaz derecede havadar, kabaran, çok yumuşak ve katmanlı. Harika, bir kolaç değil! Bu tür bir kolaç süs istemiyor, soğuyan kolaçu pudra şekeri ile kapladık ve hepsi bu!

(4/5)