Kabak Kaviarı

Ben ve ailem, bu tarife göre yapılan kavun kaviarını çok seviyoruz. Tarif, 0.5 litrelik 7 kavanoz için hesaplanmıştır. Ben genellikle 6 kavanoz elde ediyorum, geri kalan kısmı ailem tarafından pişirme sürecinde tüketiliyor... Çok lezzetli oluyor!

Kabaklar

3 kg (net ağırlık)

Sıvıyağ

1 su bardağı (200 ml)

Soğan

1 kg

Domates salçası

500 g ("Чумак")

Mayonez

180 g (1 kutu)

Şeker

0,5 su bardağı

Tuz

2 yemek kaşığı

Kabak kaviarı hazırlamak için, kabakları yıkayın, temizleyin ve çekirdeklerini çıkarın. Büyük rende üzerinde rendeleyin ve 30 dakika bekletin. Suyunu dökmeyin. Bir tencereye (demir veya kalın tabanlı) yağ koyun, iyice kızdırın, kabakları ekleyin ve 30 dakika kadar kavurun.

Ardından kavrulmuş soğan, domates salçası, mayonez ve şeker ekleyin. Hepsini karıştırın ve 2-3 saat kadar kısık ateşte pişirin, arada bir karıştırarak (tercihen karıştırıcı kullanın).

Acılı sevenler için, pişirme süresinden 15 dakika önce 2-3 diş ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz (ben sevmiyorum).