Чихиртма
Gürcü çorbası - hazırlaması kolay ve inanılmaz lezzetli bir çorba. Gürcistan'da çihirtmayı buğday unu değil mısır unu ile (bulamadım) hazırlarlar ve bazen çorbaya sadece yumurta sarılarını eklerler. Limon suyunun (veya sirkenin) tarifte bulunması şarttır, beyazımsı iplikler oluşmasını engeller.
Tavuk Eti
1-1,2 kg (küçük tavuk)
Soğan
300 g
Tereyağ
100 g
Un
2 yemek kaşığı
Limon
1/2 adet (sıkılmış)
Yumurta
3-4 adet
Tuz
Karabiber
çekilmiş
Tarçın
Kişniş
Kişniş
1 demet
Dereotu
1/2 demet
Çihirtma yapmak için tavuğu dörde bölün, 3 litre su ekleyin, tuz ekleyin ve pişene kadar haşlayın. Daha sonra tavuğu çıkarın, eti kemikten ayırın. Et suyunu süzün.
Soğanı ince doğrayın ve tereyağında şeffaflaşana kadar kavurun. Kavrulmuş soğanı kaynayan suya ekleyin ve 5-7 dakika pişirin.
Bir miktar suyu ayrı bir kaba dökün ve biraz soğumasını bekleyin. Unu suyla karıştırarak kıvamlı bir karışım elde edin. Karışımı tencereye ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
Tavuk etini küçük parçalara kesin ve suya ekleyin. Tuz ekleyin, damak zevkinize göre baharat ekleyin.
Yumurta ve limon suyunu homojen olana kadar çırpın. Yumurtaları sıcak, ancak kaynamayan suya sürekli olarak çırpıcıyla ekleyin.
Yeşillikleri ekleyin, hafifçe ısıtın ve ocağı kapatın.
Çihirtmayı sıcak servis edin, isteğe bağlı olarak tabağa 1 çay kaşığı limon suyu ekleyin.
© Наталья Лиханова
(4/5)
