Çernigov Usulü Etli Borş

Çernigov usulü birçok borş tarifi var ve her biri kendi açısından harika. Bu borşun tipik olanından farkı, yeni ve sıradışı bir lezzette. Elma ve kabak (diğer tariflerde kuru armut veya kuru erik olabilir) yemeğe tamamen yeni bir lezzet katıyor. Borş yoğun, besleyici ve doyurucudur, soğuk havalarda harika bir tarif. Isıtır ve zengin lezzetiyle mutlu eder.

5 Litrelik Tencere İçin:

Sığır Eti

500-600 g (kemikli)

Beyaz Lahana

200-250 g

Pancar

1 adet

Havuç

1 adet

Soğan

1 adet

Tatlı Biber

1 adet

Kabak

1 adet (250 g)

Elma

2 adet (küçük)

Patates

0,5 kg

Fasulye

1 kutu (0,5 L marketteki domatesli)

Greçka

1/2 su bardağı

Domates Suyu

isteğe bağlı veya domates salçası

Tuzlu Yağ

50 g

Sarımsak

3-4 diş

Defne Yaprağı

3-4 adet

Tane Karabiber

5-6 adet

Çernigov usulü etli borş yapmak için öncelikle suyu kaynatıyoruz. Tencereye iyi yıkanmış eti koyuyoruz, üzerine su ekliyoruz. Biber, defne yaprağı ve tuzu ekleyip pişiriyoruz. Et pişince çıkarıp kemiklerini çıkarıyoruz, parçalara ayırıyoruz ve tencereye geri koyuyoruz.

Ardından doğranmış patates ve ince doğranmış lahanayı katıyoruz.

Greçka'yı kaynar suyla döküp 20-30 dakika demlenmeye bırakıyoruz.

Terbiyeyi hazırlıyoruz. Öncelikle ince doğranmış soğanı kavuruyoruz, ardından yemeklik doğranmış sebzeleri ekliyoruz: pancar, havuç ve tatlı biber. Sebzeleri 5-7 dakika kavurup domatesi ekliyoruz. Biraz daha kavurup terbiyeyi hazırlıyoruz.

2 su bardağı domates kullandım.

Hazırladığımız terbiyeyi borş tenceresine ekliyoruz.

Greçka'yı süzüp suyunu süzdükten sonra ezerek (blender de kullanabilirsiniz) tencereye ekliyoruz.

Sarımsak ve tuzlu yağı da ezerek ve borşa ekliyoruz.

Sarımsak ve tuzlu yağı bir kese içinde alıp (mutfakta dökülmesin) dövebilir ve borşa ekleyebilirsiniz.

En son rendelenmiş kabak ve küp doğranmış elma ile fasulyeyi ekleyip borşu 7-10 dakika kaynatıyoruz ve ocaktan alıyoruz. Bir süre dinlendirip demlenmesini sağlıyoruz.

Çernigov usulü etli borşı sıcak olarak servis ediyoruz. Çok doyurucu, lezzetli ve ısıtıcı bir yemek! İsteğe bağlı olarak tabağa kremayla ve yeşilliklerle de süsleyebilirsiniz.

(4/5)