Yumurta Akı Bisküvi ve Meyve Şurubu

Hafif, narin, neredeyse melek gibi bir bisküvi tarifi. Bu tarife 'Melek Bisküvi', 'Şifon Bisküvi', 'Meyve Şekeri' bisküvi denir... Beyaz, gözenekli bisküvi, narin kabuğu ile, bu tarif size artan yumurta akını değerlendirmenizde yardımcı olacaktır. Bu bisküvi, krema ve meyvelerle harika bir uyum sağlar. Bisküvinin kabarması ve soğurken çökmemesi için, hamurun kenarlarını sarması gereken forma (silikon olmamalı) dökülür. Ancak, büyük çaplı bir form kullanmanın temel bir sorunu vardır. Orta kısım pişirme sırasında kendi ağırlığı altında çökebilir. Orta kısmın soğurken çökmemesi için, formun ters çevrilmesi gerekir. Ben 24 cm çapında bir yuvarlak form kullandım.

Hamur İçin:

Yumurta

7 adet (akı)

Limon Suyu

1 yemek kaşığı

Pudra Şekeri

190 g

Vanilya Şekeri

10 g

Tuz

bir tutam

80 g

Meyve Şurubu İçin:

Şeker

120 g

150 g

Likör

1 yemek kaşığı (meyveli, isteğe bağlı)

Kuş Üzümü

300 g (taze dondurulmuş veya isteğe bağlı diğer meyveler)

Yumurta akı bisküvi için unu (80 g) süzün, yarım porsiyon pudra şekerini (95 g), vanilya şekeri ve tuzu ekleyin. Kuru malzemeleri çırpma teli ile karıştırın, havalandırın.

Yumurta akı karışımına limon suyunu ekleyin ve hafifçe kabarana kadar çırpın.

Çırpmaya devam ederken, kalan pudra şekeri ekleyin ve yumurtalar orta kıvama gelene kadar çırpın.

Orta kıvamda çırpılmış yumurtalar, telin üzerinden damlamazlar. Karışımın yüzeyinde, bir süre çırptıktan sonra hala yumurta karışımının izi kalmalıdır. Ancak yumurta karışımı oldukça sıvıdır ve kaseyi eğdiğinizde karışım dökülür.

Çırpılmış yumurtalara un, tuz ve şekeri eleyin. Bir spatula ile nazikçe ve hızlıca karıştırın, üstten aşağı doğru.

(Orta delikli bir halka şeklinde) bir kalıp alın, hafifçe suyla serpin ve hamuru yayın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırına 20-30 dakika pişirin. Pişmiş bisküvi yaklaşık 1.5 katına çıkar ve altın renginde bir kabuk oluşur.

Fırından çıkarılan bisküvi kalıbı ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir ızgara veya ters çevrilmiş kalıba takın. Bir bıçakla kalıbın kenarları boyunca kesin, kalıbı açın ve bisküviyi çıkarın.

Eğer kalıp takılmıyorsa, kalıbı ters çevirin ve hafifçe vurun, bisküvi çıkmalıdır.

Şeker ve suyu kaynama noktasına getirin. Kırmızı kuş üzümü (ben kullanılan donmuş kırmızı kuş üzümü), derin bir kaba koyun. Üzerine şerbeti dökün. Likör ekleyin ve beklemeye bırakın.