Bigos (bigus)

Bu yemeğin tarifi Polonya mutfağına aittir. Şu anda bigos Ukrayna, Belarus, Polonya, Letonya ve Litvanya mutfağı için geleneksel bir ikinci yemek olarak kabul ediliyor. Bunu hazırlamanın bir buçuk saat sürdüğüne dikkat edin, ama buna değer. Bigos çok doyurucu bir yemek olup, yoğun ekşi-tatlı bir lezzete sahiptir, özellikle erkeklerin beğeneceğini düşünüyorum!

Domuz kaburgaları

500 g

Soğan

1 adet

Havuç

1 adet

Turşulu lahana

400 g

Taze lahana

500 g

Kuru erik

150 g

Tuz

zevkinize göre

Toz kişniş

1 tatlı kaşığı

Karabiber

1/2 tatlı kaşığı

Defne yaprağı

2-3 adet

Bigos yapmak için önce eti kağıt havlularla silip fazla suyunu alın ve her bir kaburga boyunca dilimleyin.

Derin bir tencerede domuz kaburgalarını altın rengine gelene kadar kızartın. Tencereye yağ eklemeyin, domuz kaburgaları yeterince yağ içerir. Bu işlem 10-15 dakika sürecektir, tencereyi kapatmayın.

Ardından doğranmış soğanı ekleyin, karıştırın ve soğan altın rengini alana kadar kızartmaya devam edin.

Ardından rendelenmiş havucu, tuzu, biberi ve defne yaprağını ekleyin. Karıştırın ve havuç yumuşayana kadar 5 dakika kapak olmadan pişirin.

Ateşi kontrol edin, yanmamalıdır.

Turşulu lahanayı ekleyin, tekrar karıştırın, sadece bu sefer kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin.

Doğranmış taze lahanayı ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin. Taze lahana hızla hacmini kaybedecek (su salacak).

Pişirme sırasında suyun az geldiğini düşünürseniz, turşulu lahananın suyundan ekleyebilirsiniz.