Hakkımda

Bakü Baklavası

Gerçek ve çok lezzetli Doğu tatlısının tarifi. Baklava benzersiz bir lezzete sahiptir - baharatlar, bal, ceviz ve yumuşak hamurun karışımı. Çok tatlıdır, düşük kalorili değildir ve hazırlanması zaman ve sabır gerektirir, ancak sonuç buna değer. Bu tatlı mutlaka Azerbaycan'ın en sevilen ve önemli bayramlarından biri olan Nevruz Bayramı'nda yapılır. Baklava oldukça uzun süre saklanabilir ve zamanla sadece daha da lezzetli hale gelir. Bu harika Doğu tatlısını mutlaka deneyin!

İç Harcı İçin:

Ceviz

500 g

Şeker

400 g

Karanfil

0,5 çay kaşığı

Tarçın

0,5 çay kaşığı

Hamur İçin:

Tereyağı

200 g

Şeker

0,5 yemek kaşığı

Yumurta

2 adet

Süt

400 g

Maya

1 çay kaşığı

Tuz

bir tutam

Kaymak

2 yemek kaşığı

700-800 g

Zerdeçallı Karışım:

Tereyağı

300 g

Zerdeçal

0,5 çay kaşığı

Şerbeti İçin:

Bal

150 g

400 ml

Şeker

1,5 su bardağı

Karanfil

4 adet

Tarçın

0,5 çay kaşığı

Sıvamak İçin:

Yumurta

1 adet (sarı)

Safran

0,5 çay kaşığı

Bakü Baklavası'nı hazırlamak için önce iç harcı hazırlayın. Cevizleri dikkatlice ele alın ve kabuklarından kurtulun. Bir avuç cevizi süslemek için ayırın, geri kalanını blender ile çekin. Cevizlere şeker, karanfil, tarçın ekleyin ve hepsini karıştırın. Kapakla kapatın ve bekletin. Hamur hazırlanırken iç harcın baharat aromalarıyla iyice dolması gerekir.

Cevizleri kokularını ve tatlarını güçlendirmek için fırında hafifçe kurutmanız tavsiye edilir.

Baklava hamurunu hazırlayın. Ilık sütte mayayı eritin, biraz çırpılmış yumurta, şeker, eritilmiş ve soğumuş tereyağı, tuz ve kaymak ekleyin. Ele alışmayan, elastik ve yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar unu azar azar ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamurun ellerinizden ve tezgahınızdan yapışmayı bırakana kadar 5-7 dakika yoğurun.

Hamuru bir kaba koyun, üzerini kapatın, bir bezle örtün ve 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru, baklava katlarının sayısına eşit sayıda parçaya bölün. Genellikle 8-12 kat olur. Alt ve üst katlar için parçalar diğerlerinden biraz daha büyük olmalıdır. Bu, alt kısmın yanmaktan korunmasını sağlamak ve üst kısmı güzel yapmak içindir. Hamuru çok ince açın - tezgahın altından görünmeli ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin, kenarları hafifçe kıvırın.

Ben hamuru 10 parçaya böldüm, bunun seçtiğiniz kalıp boyutuna bağlı olduğunu unutmayın. Ben 40x30 cm boyutlarında büyük derin bir fırın tepsisi kullandım.

İlk iki hamur katını arasına hiçbir şey koymadan koyun. İç harcı, ikinci katla başlayarak hamurun üzerine yayın.

İç harcı iki kat hariç diğer kat sayısı kadar bölmeniz önerilir.

Hamur ve iç harcı sırayla koyarak katmanlar oluşturun. Son katı hamurla kapatıp baklavayı romblar şeklinde dilimleyin.

Şimdi tüm dilimlerin hatlarını eritilmiş tereyağı ve zerdeçal ile dikkatlice yağlayın. Üzerlerine safranlı yumurta sarısı sürün. Her rombin ortasına bir ceviz yerleştirin. Baklavayı 200 dereceye ayarlanmış fırına 20-30 dakika pişirin.

Baklava fırında pişerken şerbetini hazırlayın. Bal, su, şeker ve baharatları karıştırın, kaynatın ve kısık ateşte 5 dakika kaynatın, kenara alın.

Fırından baklavayı çıkarın (biraz kızarmış olmalı) ve şerbetle üzerine dökün. Daha sonra tekrar fırına 15-20 dakika daha koyun.

Pişmiş Bakü Baklavası fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuyan baklavayı bir bıçak yardımıyla tepsi içinden tek tek çıkarın. En güzel parçaları büyük bir tabağa yerleştirin ve servis yapın.

(4/5)