Smažené baklažány v cestíčku
Jednoduchý recept, veľmi sa mi páči, že baklažány nemusíme krájať na samostatné časti. Pripravujú sa celé a výsledok je vnútri mäkký a vonku krásne chrumkavý. Takéto baklažány dobre ladia so smotanovým alebo jogurtovým omáčkou.
Baklažány
2 ks
Voda
2 l
Soľ
1,5 polievkovej lyžice
Na cestíčko:
Vajíčka
2 ks
Mlieko
3 polievkové lyžice
Soľ
1 čajová lyžička
Múka
3 polievkové lyžice
Prášok do pečiva
1 čajová lyžička
Rastlinný olej
na smaženie
Na prípravu smažených baklažánov v cestíčku najprv očistíme baklažány (necháme im stonky)
Baklažány najskôr rozkrájame z jednej strany na 4 ploché časti, otočíme a znova rozkrájame na 4 časti, čím získame dlhé hranolky (tyčinky)
Stonky nesmieme zabudnúť, ako som už spomenula, vďaka nim zostane baklažán zachovanou štruktúrou.
Do veľkej širokej nádoby nalejeme vodu a pridáme soľ, premiešame. Sem položíme baklažány, pritisneme ich viečkom alebo nejakým ľahkým ťažidlom, aby sa úplne ponorili do vody. Necháme ich 20-30 minút.
Baklažány vyberieme z nálevu. Teraz do širokej a hlbokého panvice alebo hrnca nalejeme vodu, necháme ju prevrieť a vyberieme baklažány. Varíme ich približne 6 minút. Počas varu obraciame baklažány. Vyberieme ich a dáme na tanier.
Dôležité je, aby sme baklažány neprevareli, mali by byť mäkké, ale nemali by sa rozpadnúť.
Pripravíme cestíčko. Vajíčka zmiešame s mliekom a soľou, potom pridáme múku a prášok do pečiva. Premiešame.
Každý baklažán ponoríme do cestíčka z oboch strán, aby bol baklažán úplne pokrytý zmesou.
Smažíme baklažány na dobre rozohriatej panvici s rastlinným olejom. Smažíme z oboch strán, kým nezískajú zlatistú kôrku.
Podávame smažené baklažány v cestíčku so smotanovou omáčkou. Dobrú chuť!
© Наталья Лиханова
(5/5)
