Mäsová zapekanica s baklažánmi

Veľmi chutná zapekanica s lahodnou omáčkou. Mäkká pečená zelenina spolu s mäsom pod vňačným syrovým omáčkou... V recepte som použila baklažány, ak ich veľmi nemáte radi, môžete ich nahradiť cuketami.

Mleté mäso

500 g (vČetne)

Cibuľa

1 ks

Baklažán

3 ks

Zemiaky

6 ks

Paradajky

3 ks

Cesnak

2 strúčiky

Na omáčku:

Mlieko

200 ml

Zeleninový vývar

200 ml (alebo kurča)

Múka

1 lyžica

Syr

150 g

Maslo

50 g

Muškátový orech

štipka

Soľ

podľa chuti

Proces prípravy mäsovej zapekanice s baklažánmi sa delí na niekoľko fáz. Najprv si pripravíme baklažány. Nakrájame ich na plátky, osolíme a necháme chvíľu odstáť, aby pustili šťavu a hořkosť zmizla. Potom opečieme baklažány z oboch strán do polomäkka.

Podobne postupujeme s zemiakmi. Nakrájame ich na plátky (docela tenké) a opečieme do polomäkka.

Teraz na rade mäsového mäsa. Cibuľu jemne nasekáme a trochu opečieme na panvici do mäkkosti, pridáme mäso, nasekaný cesnak, soľ, korenie a dôkladne všetko opečieme.

Pripravíme syrovú omáčku. Na panvici na malej teplote rozpustíme maslo (30 g), pridáme sem múku, premiešame a zohrejeme všetko 30-60 sekúnd.

Odstránime panvicu z ohňa. Zmes vývaru a mlieka zmiešame a tenkým prúžkom nalejeme na panvicu s maslovou múčnou zmesou, neustále miešajúc. Keď je pridaná celá kvapalina, hmotu premiešame a vrátime na slabý oheň.

Dovodíme omáčku k varu, varíme ju ďalších 3 minúty, kým nezhustne. Pridáme nastrúhaný syr a miešame, kým sa syr nerozpustí. Pridáme soľ, nastrúhaný muškátový orech, maslo (20 g).

Omáčka by mala byť stredne hustá. Po vychladnutí omáčka stuhne.

Teraz skladáme našu mäsovú zapekanicu. Vložíme do formy na pečenie najprv vrstvu zemiakov, potom mäso, nakrájané paradajky a nakoniec baklažány. Zalejeme všetko syrovou omáčkou a vložíme do predhriatej rúry na 190 stupňov na 25-30 minút.