Baursaky
História vzniku tohto jedla je spojená s kočovným spôsobom života turkických ľudí. Museli rýchlo a ľahko pripraviť chlieb v poľných podmienkach. Robili kyslé cesto a smažili ho na oleji. Bolo to sýte a vďaka mastnému filmu, ktorý pokrýval celý kúsok, sa chlieb dlho uchoval a zostal vnútri mäkký. Existuje veľa receptov na toto jedlo, pripravujú ich v Kazachstane, Azerbajdžane, Kirgizsku, Turkmenistane, Turecku a Uzbekistane. Žiadny sviatočný stôl sa nezaobíde bez zlatistých baursakov zložených do hromady v samostatnej miske. Tieto koblihy majú neutrálnu chuť a väčšinou sa používajú namiesto chleba. Ak sa baursaky podávajú k čaju, môžete ich poliať sirupom z medu a posypať sezamom.
Kefír
500 ml (jogurt alebo kyslé mlieko)
Soľ
1 polievková lyžica
Slnečnicový olej
3-4 polievkové lyžice (do cesta)
Vajcia
3-4 ks
Múka
1 kg
Prášok do pečiva
2 balenia po 15 g
Rafinovaný slnečnicový olej
na vyprážanie
Na prípravu baursakov do misky nalejeme kefír, pridáme vajcia, soľ, olej a všetko premiešame do hladka (nenaháňame). Potom pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva.
Cesto vyložíme na stôl, vypracujeme, rozdelíme na 4 guľôčky a necháme odpočívať približne 10-15 minút.
Rozvaľkáme cesto na hrúbku približne 7 mm, nakrájame kúsky ľubovoľného tvaru.
Vykladáme baursaky do dobre rozohriateho oleja a opekáme na strednom ohni, pravidelne obraciame.
Musí byť veľa oleja, aby kúsky cesta plávali v ňom.
Hotové baursaky vykladáme na papierové obrúsky, aby sme sa zbavili prebytočného tuku.
Pozveme hostí a potešíme sa!
© Наталья Лиханова
(5/5)
