Cibuľové pirohy do tanierov

Kompaktné, mäkké a veľmi chutné pirohy! Moja rodina má rada tieto pirohy, najmä s cibuľovou náplňou. Cesto je veľmi chutné, ako náplň sa dá použiť aj kyslá kapusta. Tento recept je vhodný aj na pirohy pečené v rúre, ako preferujete.

Na cesto:

Mlieko

2 šálky

Maslo (alebo margarín)

100 g

Cukor

180-200 g

Droždie

50 g (čerstvé)

Múka

700-800 g

Na náplň:

Kapusta biela

1 kg

Cibuľa hlávková

1 kus

Vajcia

3-4 kusy

Mrkva

1-2 kusy

Soľ

Mleté čierne korenie

Vňať

Slnečnicový olej

na smaženie

Pripravte cesto na pirohy s kapustou. Zohrejeme mlieko, aby bolo teplé. V mise zmiešame droždie, malé množstvo mlieka a približne 1 polievkovú lyžicu cukru. Necháme pôsobiť 15 minút, aby sa droždie „prebralo“.

Zatiaľ čo sa rozpustí margarín a trochu vychladne. V miske s droždím (tam by sa malo vytvoriť také čiapku) pridáme zvyšný cukor, margarín, mlieko a múku (600 g) cesto by malo byť ako na palacinky.

Cesto býva sladkasté, v našej rodine radi kombinujeme sladkasté cesto so slanou náplňou. Podľa vášho vkusu môžete znížiť množstvo cukru.

Necháme vzniknutú prvú šťavu na kvasenie. Keď prvá šťava narástla (po 30-40 minútach), zovrelo sa ju a opäť necháme pôsobiť. Opakujeme to dvakrát a pri tretej už môžeme robiť pirohy.

Kým sa naša prvá šťava dvíha, pripravíme náplň. Kapustu nasekáme na jemno, osolíme a trochu premasírujeme rukami, aby sa rýchlejšie uvarená. Jemne nasekanú cibuľu dusíme do polomäkka. Následne pridáme kapustu, nastrúhanú mrkvu, korenie, pridáme pol pohára vody alebo vývaru a dusíme až kým sa nevyvarí nadbytočná tekutina.

Pre tých, ktorí majú radi, keď sa tekutina vyparia, môžete pridať olej a kapustu viac osmažiť.

Presunieme kapustu do veľkej nádoby, pridáme uvarené natvrdo varené a nasekané vajcia a jemne nasekanú vňať. Kapustovú náplň máme hotovú.

Teraz ľahko a rýchlo pripravíme pirohy. Rozdelíme cesto na guľôčky, trochu ich rozvaľkáme, pridáme náplň do stredu, zatvárame okraje a tvarujeme pirohy.