Sibírsky rybí koláč

Recept na tento koláč sa nijako neodlišuje ničím exotickým, je tam len jedna malá špecifikácia. Spočíva v tom, že okrem ryby a cibule sa do náplne pridáva surová zemiak. Počas pečenia si vstrebáva všetky rybie šťavy a vône. Koláč je veľmi šťavnatý, mäkký, jemný a veľmi chutný.

Pre kvások:

Mlieko

1 pohár

Droždie

1 čl (sušené)

Cukor

1 čl

Múka

1 pohár

Pre hlavné cesto:

Soľ

1 čl

Cukor

1 čl

Margarín

100 g

Múka

1,5 pohára

Pre náplň:

Zemiaky

3-4 ks (strednej veľkosti)

Ryba

500 g (file)

Cibuľa

2 ks

Soľ

podľa chuti

Mleté čierne korenie

podľa chuti

Maslo

50 g

Vajce

1 ks (na potretie koláča)

Na prípravu sibírskeho rybieho koláča najprv pripravíme kvások. Do teplého mlieka pridáme droždie, cukor a necháme odstáť 3-4 min., premiešame až do úplného rozpustenia. Potom vmiešame múku. Malo by to byť tekuté cesto, konzistenciou pripomínajúce ovsenú kašu. Misku s kváskom prikryjeme utierkou a necháme v teple (1-2 hodiny).

Najprv kvások bude rásť, potom jeho povrch sa pokryje prasknutými bublinami a začne sa uberať spätným smerom. Toto hovorí o jeho zrelosti.

Zvyšnú múku pridáme soľ, cukor a kvások. Vypracujeme cesto. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu vody. Necháme ho mierne odstáť (15-20 min.) a potom dôkladne vypracujeme cesto.

Počas vypracúvania postupne pridávame rozpustené margarín. Misku s cestom prikryjeme a necháme v teple kým sa zdvojnásobí objem.

Vykysnuté cesto prepracujeme a necháme ešte raz kysnúť. Potom znovu prepracujeme a rozdelíme cesto na dve časti, jednu väčšiu a druhú menšiu.

Od väčšej časti oddeľujeme malý kusok na ozdobenie. Zvyšné cesto rozvaľkáme na plát (25x30 cm). Prvou vrstvou vykladáme tenko nakrájaný surový zemiak. Trochu osolíme a okoreníme.

Na vrch zemiakov vyložíme cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky (alebo menšie, podľa vlastného uváženia).

Potom pridáme rybu nakrájanú na menšie kúsky (u mňa je to šťuka). Osolíme a okoreníme, môžete použiť obchodnú rybiu korenie.

Vložíme ďalšiu vrstvu cibule a navrch kúsky masla.

Poslednou vrstvou je tenko nakrájaný zemiak a ešte trochu soli a korenia.

Zvyšný kúsok cesta rozvaľkáme a položíme navrch, zavrieme náplňou. Usadené okraje, zakryjeme koláč fóliou a necháme odstáť 20-30 minút. Potom koláč potrieme vajcom. Z ostaného kúsku cesta vyrobíme ozdoby (podľa vlastného vkusu). Položíme ich na koláč a znova potrieme vajcom. Určite urobíme dierku pre únik pary.