O mne

Cesto na pizzu číslo jeden

Už som sa podelila o recept cesta na pizzu je to rýchly spôsob a celkom dobrý, ale dnes som našla ešte lepší recept. Tento recept sa mi páči nielen pre spôsob prípravy, ale samozrejme aj výsledok. Cesto je nadýchané, bublinkaté a chrumkavé. A hlavne ho môžete pripraviť dopredu, pretože proces kvasenia cesta prebieha v chladničke približne 8 hodín. Množstvo cesta je určené na 2 veľké pizze (približne po 500 g) alebo 4 stredné pizze (po 250 g).

Múka

600 g

Voda

360 g

Soľ

7-8 g

Droždie čerstvé

10 g (sušené 3 g)

Olivový olej

50 g (4 polievkové lyžice)

Na prípravu cesta na pizzu zmiešame vo výslovku vodu, soľ, múku a droždie (čerstvé rozdrvíme). Vypracujeme všetko 3-4 minúty. Ak máte silný mixér, ktorý zvládne náročné cesto - výborne, ak nie, nevadí, všetko sa dá urobiť aj rukami (bude to ako cvičenie:-))

Podľa želania môžete nahradiť približne 1/3 múky celozrnnou.

Potom do cesta pridáme polovicu odmeraného oleja, vmiešame ho do jednotnosti cesta, potom pridáme ďalšiu polovicu a znova vypracujeme. Necháme cestu oddýchnuť 10 minút.

Na ďalšie miesto môžete poprášiť trochou múky a vypracujeme cesto nasledovne: vezmeme cesto dvoma rukami za jeden okraj, zdvihneme a udrieme o stôl a zložíme. Takto spravíme kysnutie 2 minúty. (pokračujeme v cvičení:-))

Pohodlnú nádobu potrieme trochou rastlinného oleja, vložíme tam cesto, prikryjeme utierkou a necháme 30 minút.

Po 30 minútach cesto vyberieme, opatrne rozložíme na stôl a musíme ho trochu natiahnuť a zložiť zo všetkých strán. Jeden okraj cesta natiahneme a zložíme ako knižku, potom nasledujúci okraj natiahneme a zložíme a takto postupujeme so všetkými okrajmi.

Skuhravíme cesto v guľke pomocou škrabkou alebo dlaňou po okrajoch a uložíme do nádoby trochu potretú rastlinným olejom, zakryjeme vekom a dáme na 8-10 hodín do chladničky. Už v tejto fáze je cesto jednoducho úžasné.

Hodinu pred pečením (alebo aspoň 30 minút, rúra musí byť dôkladne rozohriata) zapneme rúru na zohrievanie na 220-250 stupňov (ja nastavím na 220, ale rúry sú rôzne, pozrite podľa vašej) a vyberieme cesto, nech sa trochu posilní. Potom vyložíme cesto na stôl, je jednoducho nefalšované!

Potom rozdelíme cesto na dve časti, ostražito nezničíme jeho vzdušnosť, vytvoríme guľôčky a uložíme na potreté olejom plechy.

Vždy pečiem 2 veľké pizze pre dve rodiny, môžete použiť polovicu cesta a zvyšok opäť dať do chladničky a pripraviť neskôr.

Teraz vytvoríme základňu pre pizzu, ruky mierne potrieme rastlinným olejom. Opatrne prstami a dlaňou natiahneme cesto do kruhu, okraje nespracúvame. Náplň si vyberte podľa vášho vkusu, myslím si, že každý má svoju obľúbenú.