Torta „Mliečna dievča“ so smotanovo-ovocným krémom.
Torta s názvom „Mliečna dievča“ je pomenovaná po slávnom výrobcovi kondenzovaného mlieka v Nemecku - „Milch Mädchen“, čo znamená mliečna dievčina. Recept nie je zložitý a veľmi chutný. Torte je potrebné dať čas odpočívať v chladničke minimálne štyri hodiny, ideálne celú noc. Kôrov sa tak premočia, stanú šťavnatými a perfektne sa hodia s ovocím. Toto je istý tip na tortu, ktorá sa všetkým páči! V recepte uvádzam množstvo surovín, ktoré stačia na malú tortu s priemerom 16 cm a výškou 10-11 cm, na tortu s priemerom 22 cm (približne rovnakej výšky) budete potrebovať dvojnásobné množstvo.
Na prípravu torty „Mliečna dievča“ najprv vysoko vymiešame vajcia s soľou na metličke do peny, na toto spotrebujeme 4-5 minút.
Znížime rýchlosť miešača na strednú a pridáme kondenzované mlieko.
V miešačke vymeníme metličku za lopatku a pridáme zmes múky, škrobu a kypriaceho prášku, rýchlosť miešača stredná. Miešame do hladkosti.
Cesto má hustú textúru smotany, necháme ho stáť 15-20 minút, aby začal pôsobiť kypriaci prášok, takže korýtky budú nadýchané.
Teraz na pergamente nakreslíme kruh s požadovaným priemerom. Pečiem malú tortičku a dva kruhy s priemerom 16 cm sa zmestia na plech. Nakreslime kruhy na pergamente a otočíme ho, aby sa cesto nedotýkalo ceruzky.
Vyložíme a rovnomerne rozložíme cesto podľa kruhu, ja som dávala približne 2 polievkové lyžice, všetko závisí od priemeru korýtok. Vrstva cesta by mala byť stredne hrubá a nie príliš hrubá, aby neboli hrubé korýtky. Ale ani príliš tenké, aby okraje nezhoreli.
Pečieme korýtky v rúre predhriatej na 200 stupňov 5-7 minút, ale každá rúra je iná, orientujte sa podľa svojej. Korýtky majú byť zrumenené, ale nie príliš.
Hneď po forme môžeme upraviť korýtky. Mne sa podarilo 10 korýtok s priemerom 16 cm.
Vnútri korýtok sú nadýchané, vzdušné a veľmi aromatické. Koľko korýtok neklásť na seba, prilepia sa. Treba počkať, kým korýtky vychladnú, a potom ich zložiť vrstvou, prekladať pergamenom alebo potravinovou fóliou
Udržiavame korýtky, upečené vopred, v chladničke, zabalili ich do potravinovej fólie.
Teraz pripravíme krém pre tortu „Mliečna dievča“. Vysoko vymiešame studenú smotanu najskôr na nízkej rýchlosti, postupne pridáme práškový cukor, potom zvýšime rýchlosť a šľaháme do hustej hmôtne.
Pred šľahaním dám smotanu do mrazničky na 15-20 minút, a misu miešača a metličku dám do chladničky.
K vyšľahaným smotanám pridáme jablkové pyré a na nízkej rýchlosti jednoducho premiešame. Krém je hotový.
Ja som používala obchodné jablkové pyré, no môžete si ho pripraviť sami zo čerstvých jabĺk, potom bude krém ešte aromatickejší.
Pripravíme ovocie - očistíme ho a tenko nakrájame na krúžky. Môžete použiť akékoľvek ovocie, ktoré máte radi.
Zložíme tortu, ja som to robila v koliesku. Položíme korýtko, navrch rozotrieme krém a potom poukladáme ovocie, nasledujúce korýtko a tak ďalej.
Posledné korýtko položíme spodnou stranou, je rovnejšie. Tort pošleme do chladničky na 2-3 hodiny, aby sa tort premočil a ustálil. To je nevyhnutné pre ďalšie zdobenie torty.
Moja torta bola určená na domáce popoludnie čaju, preto som ju len trochu vyrovnala zvyšným krémom.
Z jednej strany som urobila čokoládové oriešky. Na to rozpustíme čokoládu a maslo na vodnom kúpeli (prípravu ganache), necháme zmes vychladnúť (na teplotu 33-35 stupňov). Torta musí byť vychladená. Malou lyžičkou nalejeme prípravok (ganache) a vytvoríme oriešky. Keďže je torta chladená, čokoláda na nej rýchlo zaschne a vzniknú také krásne oriešky.
Tort som tiež ozdobila malými bezemí a marmeládou. Určite si pripravte tort „Mliečna dievča“, je veľmi chutný!
A tento tort je veľmi stabilný a vhodný na dolný podkoš úrovňových tortov s dvoma alebo tromi podlažiami.
Ak máte kvalitný pergamen (silikónový), nemusíte ho ničím mazať. Bežný pergamen potrite maslom.