Cesto na pizzu
Klasický recept na cesto na taliansku pizzu je veľmi jednoduchý a na prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti. Zložky potrebné na prípravu cesta sú zvyčajne k dispozícii v každej kuchyni: múka, voda, soľ, cukor, droždie a olivový olej. Navyše budete potrebovať len odovzdať teplo vašich rúk a ďalšie kvasnicové cesto na pizzu, ktoré je „živé“ a nemá rado prievan a zhon.
Voda
250 ml (teplá)
Múka
400 g
Droždie
2 č. lyž. (sušené alebo 25 g čerstvé)
Soľ
1,5 č. lyž. (morská)
Cukor
1 č. lyž. (najlepšie trstinový)
Olivový olej
3 polievkové lyžice (extra kvality)
Na prípravu cesta na pizzu rozpustíme kvasnice v malom množstve teplej vody s cukrom a necháme postáť 3-5 minút.
Do misky (alebo na pracovný stôl) preosejeme múku, zmiešame ju so soľou. Potom sem nalejeme kvasnice a pridáme olivový olej.
Vypracujeme mäkké cesto, na to budeme potrebovať 5-7 minút, cesto by malo byť pružné.
Dáme cesto do misky potretú olejom, prikryjeme obrúskom a necháme kysnúť 45-60 minút. Keď cesto vykysne, rozdelíme ho na dve rovnaké časti. Ak máte radi veľkú a nadýchanú pizzu, cesto netreba deliť. Rozvaľkáme cesto na pizzu rukami. Na to položíme cesto na pomúčený povrch a začneme ho roztiahnuť. Trochu stlačíme uprostred a rozťahujeme cesto do kruhu, pričom okraje cesta necháme trochu hrubšie.
Pizza bude chutnejšia, ak formu potrieme olivovým olejom a posypeme múkou. Pred tým, než položíme náplň, treba základ potrieť olivovým olejom, to ochráni cesto na pizzu pred premoknutím, ak je náplň šťavnatá. Ak používate hustú omáčku, nie je potrebné to robiť. Pizza sa pečie v rúre 15-20 minút pri teplote 220 stupňov.
© Наталья Лиханова
(4/5)
