Tvarohové syrníky
Recept na tvarohové syrníky ma asi nikoho neprekvapí, v každej rodine sa pripravujú chutné a zdravé, vhodné na raňajky, čo treba. Aj ja som ich robila, ale tieto syrníky ma získali. Sú najtvarohovejšie zo všetkých tvarohových, ak sa tak dá povedať. Tu sa nepoužíva múka, len trochu mannitu, v hotových syrníkoch sa úplne necíti. Sú nadýchané, šťavnaté a dobre si udržiavajú tvar. A tajomstvo spočíva v tom, že tvaroh má správnu konzistenciu.
Tvaroh (10%)
900 g
Cukor
4 polievkové lyžice
Vajce
1 ks
Vanilkový extrakt
podľa chuti
Manná krupica
75 g
Na prípravu tvarohových syrníkov budete potrebovať tvaroh s obsahom tuku minimálne 10 percent, a musí byť suchý. Nie, nie úplne suchý, musí mať samozrejme vlhkosť, ale v miernom množstve. Tvaroh by sa mal rozpadávať pri miešaní, nie sa lepiť.
Ak je tvaroh príliš vlhký, nevadí, vezmeme gázu v dvoch až troch vrstvách a odstavíme prebytočnú tekutinu, a to je celé tajomstvo.
Ďalej všetko ako obvykle pridáme do tvarohu vajce, cukor, vanilku a mannitu. Všetko dobre premiešame.
Hmotnosť by mala byť suchá a udržať tvar, ak nie je, môžete pridať mannitu. Ale pozor, čím viac mannitu, tým tvrdšie budú syrníky a to ovplyvní, samozrejme, chuť. Hmotnosť necháme odpočívať 15-20 minút, necháme mannit napučať.
Potom z časti tvarohu vytvarujeme 4-5 cm dlhú šišku. Na pohodlie môžete povrch stola alebo silikónovej podložky posypať múkou.
Rozrežeme na kúsky približne 3 cm výšky. Postupujeme takto so všetkou tvarohovou hmotou.
Vytvorené kúsky trochu posypeme múkou a dáme im okrúhlu formu, trochu ich pritisneme navrch, aby sa nám podarili pekné hrnčeky.
Mne vyšlo 18 kúskov. Vezmeme panvicu, pridáme trochu rastlinného oleja a zahrejeme ju, ale nie príliš.
V tejto fáze je možné syrníky zmraziť a pripravovať podľa potreby.
Syrníky dáme na rozohriatu panvicu a osmažíme na malom ohni, aby sa dobre prepekli.
Podávame syrníky s kyslou smotanou, s ovocím alebo džemom..., všetko, čo vám hovorím, viete sami. Dobrú chuť!
© Наталья Лиханова
(5/5)
