Škrobové palacinky s tvarohom pečené v rúre

Existuje mnoho receptov na palacinky a keď príde maslenica, vždy sa snažíte prekvapiť svojich blízkych niečím zaujímavým a novým. Navrhujem pripraviť tenké škrobové palacinky s tvarohom, ktoré sa zavinú do rolády a navyše sa pečú v rúre. Prvýkrát som piekla škrobové palacinky a výsledok ma potešil. Okraje palaciniek sú vzdušné a chrumkavé, zatiaľ čo stred je veľmi jemný a pružný. Výsledkom je veľmi chutné jedlo alebo sa dá povedať tvarohovo-palacinkový zapekanec, mäkký a jemný vo vnútri a krásne chrumkavá šťavnatá kôrka navrchu. Skúste to, je to veľmi chutné!

Na palacinky:

Škrob

200 g (zemiakový alebo kukuričný)

Mlieko

400 ml (izbovej teploty)

Vajcia

2 ks (izbovej teploty)

Cukor

2 polievkové lyžice

Slnečnicový olej

2 polievkové lyžice (rafinovaný)

Soľ

1/2 čajovej lyžičky

Na náplň:

Tvaroh

500 g (ideálne domáci)

Cukor

3 polievkové lyžice

Šľahačka

2-3 polievkové lyžice (alebo mlieko)

Na zalejanie:

Šľahačka

250 ml (20-30%)

Vajcia

3 ks (žĺtky)

Cukor

2 polievkové lyžice

Vanilka

alebo vanilkový cukor

Aby ste pripravili škrobové palacinky s tvarohom pečené v rúre, najprv pripravte palacinky. Všetky ingrediencie na palacinky zmiešajte pomocou metličky vo veľkej miske, môžete použiť aj mixér. Cesto bude kvapkavé a nie lepkavé - to je normálne, takto to má byť.

Škrob sa nerozpustí v mlieku, jeho čiastočky budú vo forme suspenzie, preto je cesto kvapkavé a nie lepkavé. Keď sa cesto dostane na horúcu plechovú misku, škrob sa začne nafukovať a vytvára koloidné roztoky a polymerizuje. Palacinky sú tenké, pretože cesto je kvapkavé a dobre sa rozprestiera po plechovom povrchu.

Do tvarohu pridáme cukor a trochu smotany alebo mlieka. Všetko premiešame do hladka.

Palacinky potrieme sladkým tvarohom a zavineme do rolády.

Každú palacinku rozkrojíme na tri časti, predtým než zbavíme chybné hrany.

Vezmeme malú pekáč, potrieme ju maslom a na dno vložíme zvyšky palaciniek. Rolády usporiadame stojato v pekáči tesne k sebe.

Zmiešame smotanu, žĺtky, cukor a vanilku. Touto zmesou zalejeme formu, naplnenú palacinkovo-tvarohovými roládami.

Vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov a po 20 minútach škrobové palacinky s tvarohom pečené v rúre budú hotové. Palacinky môžete podávať so čokoládou, uvareným, kondenzovaným mliekom alebo ovocným želé.

(5/5)