Polievka s mäsom a šťavelom
Túto polievku často nazývajú „zeleným borsčom“. Veľmi chutné prvé jedlo, najmä na jar. Existuje mnoho receptov na túto mäsovú polievku so šťavelom, každá hospodyňa ju pripravuje po svojom. Môžete ju variť buď na mäsovom vývare, alebo na zeleninovom. Môžete použiť špenát namiesto šťavľa.
Na hrniec o objeme 5 litrov:
Hovädzia šunka
500-600 g (hrudka)
Šťavel
veľký zväzok
Mrkva
1 ks (veľká)
Cibuľa
1 ks
Zeler
(koreň)
Petržlen
(koreň a vňať)
Zemiaky
4-5 ks
Vajcia
4 ks (uvarené na tvrdo)
Maslo
50 g
Soľ
podľa chuti
Bobkový list
Čierny korenie
Na prípravu polievky s mäsom a šťavelom najprv varíme vývar ako obvykle. Do hrnca vložíme dobre umyté mäso, zalijeme vodou. Pridáme korenie, bobkový list, korenie a osolíme.
Keď bude vývar hotový, vyberieme z neho korenie a bobkový list. Vyberieme mäso, odstránime všetky kosti a nakrájame ho na malé kúsky.
Potom olúpeme a pokrájame zemiaky (nie veľké). Vložíme ich do hrnca spolu s nakrájaným mäsom a varíme, kým sa zemiaky neuvária. Kým sa zemiaky varia, jemne pokrájame cibuľu a mrkvu. Orestujeme ich na rastlinnom oleji, najprv cibuľu, potom pridáme mrkvu a orestujeme do mäkkosti.
Šťavel umyjeme pod tečúcou vodou, odtrhneme lístky od stoniek a jemne nasekáme.
Taktiež nasekáme petržlenovú vňať a vajcia.
Vajcia nakrájame nie príliš jemne, inak vznikne kaša.
Keď budú zemiaky hotové, pridáme do vývaru cibuľu s mrkvou, šťavel, vajcia a petržlenovú vňať. Varíme 1-2 minúty, pridáme maslo ešte jednu minútu a vypneme. Necháme trochu prevrieť.
Podávame polievku s mäsom a šťavelom spolu so smotanou a čerstvým chlebom.
Maslo pridávať povinne. Dodá polievke nezameniteľnú chuť.
© Наталья Лиханова
(5/5)
