Španielsky omáčka z Romeska

Recept na túto omáčku má španielske korene, je to výrazná a veľmi chutná omáčka, ktorá sa hodí k prakticky všetkému. V klasickom variant sa do omáčky pridáva biely chlieb, aby sa zahusila a získala konsistenciu pire, ja to nerobím, po prvé, podľa môjho názoru je takto chutnejšia, po druhé, zdravšia a menej kalorická a po tretie, chlieb skracuje trvanie tejto omáčky. Skúste, myslím si, že sa veľa ľudí bude páčiť výrazná zeleninová chuť tejto omáčky s korenistými tónmi.

Paradajky

3 ks

Cibuľa

1 ks

Sladká paprika

2-3 ks

Cesnak

6 strúčikov

Mandle

20 g

Olivový olej

60 ml

Korenistá paprika

1 lyžička

Soľ

1-1,5 lyžičky

Červený vínny ocot

1 polievková lyžica

Čierny mletý korenie

1 lyžička

Čili paprička

podľa chuti

Na prípravu omáčky Romesco je potrebné papriku, cibuľu, cesnak a paradajky upiecť v rúre pod grilom. Vystelte plech pergamenovým papierom, rozložte zeleninu, navrch pridajte trochu olivového oleja a soľ, vložte do rúry na približne 20 minút.

Ak máte rúru bez grilu, nastavte teplotu na 200-220 stupňov, sledujte zeleninu, nemajú sa spáliť, len trochu spražiť. Papriku treba asi trikrát otočiť, aby sa spekla zo všetkých strán.

Mandle, ak máte celé mandle, pražte ich celé, ja som mala mandlovú múku, pražila som ju dosvitu, nesmie sa prehnať!

Áno, tento bod nie je povinný, len ľahké opraženie viac rozvíja chuť orechov.

Paradajky očistite od šupky, veľmi ľahko sa odstráni pomocou špachtle.

Papriku dajte do samostatnej nádoby a prikryte potravinárskou fóliou, nechajte ju asi 20 minút.

Potom očistite, šupku sa odlepí rýchlo a ľahko, bez problémov.

Do mixéra dajte mandle, olivový olej, sladkú papriku, cibuľu, cesnak (lisujeme z kôry) a paradajky. Pridajte soľ, čili papričku, čierny mletý korenie, korenistú papriku, červený vínny ocot. Všetko mixujte do jednotnej emulzie.

Podľa štruktúry, farby a chuti sa získa úžasná omáčka. Vínny ocot v zložení omáčky podčiarkuje pálivosť, cíti sa okamžite, berúc to do úvahy. Konzistenciu môžete upraviť podľa množstva surovín, táto omáčka je dosť variabilná. To je všetko, omáčka je hotová, pochutnávajte si!

(5/5)