Krémová omáčka k rybe a losos v rúre

Dnes sa chcem s vami podeliť o recept na univerzálnu omáčku k rybe a povedať vám, ako pripravujem losos v rúre. Táto krémová omáčka bude skvelým doplnkom k akémukoľvek druhu rýb, či už je to treska, mintaj alebo losos. Omáčka sa bez problémov udržuje v chladničke po dobu 1 týždňa. Je veľmi pohodlné ohriať požadované množstvo omáčky v mikrovlnnej rúre a podávať na stole.

Smotana

250 ml

Cibuľa

1 ks

Cesnak

1 strúčik

Citrónová šťava

1 polievková lyžica

Citrónova kôra

1 čajová lyžička

Bobkový list

1 ks

Korenie hrášok

1/2 čajovej lyžičky

Soľ

podľa chuti

Mleté čierne korenie

podľa chuti

Rastlinný olej

1 polievková lyžica

Maslo

1 polievková lyžica

Svieža kôpor

malý zväzok

Na prípravu krémovej omáčky k rybe nakrájame stredne veľkú cibuľu na polkolečká, cesnak nakrájame na tenké plátky a nasekáme kôpor veľmi jemne.

Vezmime malý hrniec alebo panvicu, nalejeme rastlinný olej (ja používam olivový) a pridáme maslo. Potom pridáme cibuľu a cesnak a orestujeme ich približne 2 minúty, pridáme citrónovú šťavu a vyparíme ju asi 1 minútu.

Potom pridáme smotanu, bobkový list, kôpor, celý korenie, nastrúhanú citrónovú kôru a soľ podľa chuti. Zmierňujeme oheň na minimum a miešame omáčku 5-7 minút.

Je veľmi dôležité variť omáčku na minimálnom ohni, inak sa môže rozdeliť!

Na konci varenia sa krémová omáčka mierne zahusťuje, odstránime ju z plotny a cez jemné sitko ju sceďujeme. Uchovávame omáčku v chladničke, ztuhne. Pred podávaním ju treba zahriať v mikrovlnnej rúre, preto je veľmi pohodlné ju uchovávať v sklenenej fľaši.

Ako pripravujem losos. Rybie steaky posypeme z oboch strán základnou rybiou koreninou a osolíme, potom ich navyše mierne posypeme korenistou paprikou. Plech vystelieme pergamenovým papierom, vložíme rybie steaky a ku každému položíme dva krúžky cibule. Do voľného priestoru medzi rybou umiestnime brokolicu a trochu ju osolíme. Navrchu na zeleninu a rybu pridáme trochu olivového oleja a dáme do vyhriatej rúry na 15-17 minút pri teplote 190 °C.

Ryba dostane taký ľahký "dym" - je veľmi chutná a cibuľu a brokolice pekne dopĺňajú.

(5/5)