Pesto omáčka

Dnes vám chcem predstaviť klasickú taliansku pesto omáčku, ktorá si v poslednej dobe získava stále väčšiu popularitu. Jednoducho ju milujem, má výraznú bohatú chuť, je takmer univerzálna a recept je rýchly a jednoduchý. Môžete ju pridať do pizzy, cestovín, robiť s ňou rôzne placky alebo jednoducho natrieť na čerstvo upečený chlieb a bude to božsky chutné!

Bazalka (s počítaním stoniek)

60 g

Cedrové orechy

20 g

Parmezán

50 g

Olivový olej

130 g

Cesnak

2 strúčiky

Soľ

0,5 čajovej lyžičky

Mleté čierne korenie

podľa chuti

Je dôležité použiť zelený bazalk, ktorý má jemnú chuť a je ideálny pre pesto omáčku.

Na začiatok musíme odtrhnúť listy bazalky od hrubého stonku, lebo ten sa zle rozdrví v mixéri. Hornú časť, ktorá je jemná a nájdenie, môžeme nechať so stonkami.

Pripravíme orechy, cesnak a parmezán, ktorý treba natrieť najjemnejšou strúhadlou.

Všetky ingrediencie vložíme do mixéra. Bazalku, orechy, cesnak, soľ, korenie a pridáme olivový olej. Mixujeme dovtedy, kým nedosiahneme jednotnú hmotu.

Pesto omáčku presunieme do vhodnej sklenenej nádoby a uložíme do chladničky na skladovanie. Skladovacie doby omáčky sú dosť veľké, olej v omáčke bráni oxidácii a funguje ako konzervant. Počas skladovania môže omáčka stratiť trochu farby, zbledne, ale to neznamená, že je pokazená.

Pesto omáčku je možné zmraziť, napríklad do foriem na ľad. Keď sa omáčka zmrazí, opatrne vyberieme každú sekciu, uložíme do vrecka a skladujeme tak v mrazničke.

Je lepšie používať silikónové formy na ľad, potom je omáčka ľahšie vybrať z formy.