Medové cesto so spáleným cukrom
Recept na toto cesto by som neoznačila za jednoduchý, má svoje triky a jemnosti, ale budete s výsledkom spokojní. Cesto má krásnu sýtu farbu, medovníky sú veľmi voňavé a chutné. Po upečení majú výrobky rovnú a peknú povrchovú časť. Na mojej stránke už mám recept na medové pečenie, je jednoduchší, medovníky (alebo pečivo) majú trochu inú chuť a farbu, ale nie menej chutné. Vyberte si a určite si pripravte!
Aby ste pripravili medové cesto so spáleným cukrom, vezmite hrniec s hrubým dnom, nalejte do neho cukor a postavte ho na stredný oheň. Cukor nechajte nastáť, kým sa spodná vrstva cukru nerozpustí.
Akonáhle sa to stane, začnite opatrne miešať cukor špachtľou, pomáhajte mu topiť sa. Neustále miešajte na malom (alebo strednom) ohni.
Varte karamelizáciu až do sýtej tmavo-jantárovej farby, všetky hrudky cukru by mali byť rozpustené. Ak sa hrudky cukru nerozpustia, ale cukor už má nasýtenú farbu, zoberte hrniec z ohňa, premiešajte a úplne rozpustite cukor, potom ho znovu vráťte na oheň.
Môžete použiť hotovú zmes korenín (2 polievkové lyžice) alebo si vybrať korenie podľa svojho gusta.
P presné množstvo múky nepoviem, všetko závisí od samotnej múky, preto prípadne zmenšujte alebo zväčšujte uvedenú normu samostatne. Nezalievajte cesto múkou, má byť mäkké a mierne lepkavé.
V tomto štádiu je potrebné byť pozorný, nesmie sa cukor spáliť. V opačnom prípade bude cesto (a samotné medovníky) mať nepríjemnú horkosť.