Paprika plnená mäsom a ryžou

Recept na toto jedlo je výrazným predstaviteľom bulharskej kuchyne. Bulharsko je krajinou lyúcho, kebabčo, gyuvet, rakia, škembe čorba... (možno by sme mohli dlho pokračovať) a samozrejme, bulharského papriky. Plnené zeleninové pokrmy zaujímajú špeciálne miesto v bohatej ponuke bulharskej kuchyne. Už som pripravovala bulharské jedlo čuška byúrek - papriku plnenú kozím syrom a opečenú v rozliatom cestíčku. Dnes ponúkam klasické a neľútostne chutné jedlo - papriku plnenú mäsom a ryžou.

Mäso

800 g (hovädzie)

Sladká paprika

15-17 ks.

Ryža

8 polievkových lyžíc (uvarená na polomäkko)

Pomidory

3-4 ks.

Cibuľa

2 ks. (veľké)

Mrkva

2 ks.

Cesnak

3-4 strúčiky

Paradajkový kečup

2 polievkové lyžice (alebo paradajková omáčka)

Petrezška

alebo kôpor

Cukor

štipka

Soľ

podľa chuti

Čierny korenie

čerstvo mleté

Na rajčinovo-smetanovú omáčku

Smotana

250 g

Paradajkový kečup

3-4 polievkové lyžice (alebo omáčka)

Voda

500 ml (alebo trochu viac)

Na prípravu papriky plnenej mäsom a ryžou umyjeme papriku a vyrežeme semennú komôrku.

Príprava náplne. Na rastlinnom oleji orestujeme jemne nasekanú cibuľu a nastrúhanú hrubou strúhadlom mrkvu, až do mäkka.

Pomidory odrežeme vrchnú časť a urobíme na každom krížový rez. Ponoríme ich do vriacej vody na 2 minúty. Potom rýchlo presunieme do ľadovej vody a zlepšíme šupku. Nakrájame pomidory na malé kocky.

V veľkej miske zmiešame mäso, ryžu, orestovanú cibuľu s mrkvou, pomidory, kečup, pretlačený cesnak, jemne nasekanú petržlenovú vňať, soľ, cukor a čierny korenie. Dôkladne premiešame (najlepšie to urobiť rukami).

Pripravené papriky naplníme náplňou.

Teraz pripravíme rajčinovo-smetanovú omáčku. Do hlbokého hrnca alebo panvice dáme smotanu, kečup a zalijeme vodou. Premiešame. Solíme a koreníme podľa chuti. Do omáčky vložíme papriku plnenú náplňou. Dusíme papriky na miernom ohni pod vekom 40-60 minút.