Kuracie prsia so smotanovou omáčkou a pistáciami

Veľmi šťavnaté kuracie prsia s ešte chutnejšou omáčkou s prídavkom pistácií. Skutočne, keď varíme kuracie mäso, chytiť ten moment, keď je už hotové, ale ešte nevyschlo, je dosť ťažké. V podstate tu nie je nič zložité, hlavné je dodržiavať určité pravidlá (opísala som ich v recepte) a dostaneme úplne hotové a veľmi šťavnaté mäso. Kuracie prsia sa obvykle podávajú so omáčkou - ja som pripravovala smotanovú s pistáciami.

Kuracie mäso

2 ks (file)

Múka

Olivový olej

Na omáčku:

Pór

5 cm (zelená časť)

Pistácie

30 g (olúpané)

Víno

1/2 pohára (biele)

Smotana

1 šálka (22% tuk)

Mleté čierne korenie

Maslo

30-40 g

Na prípravu kuracieho prsia so smotanovou omáčkou a pistáciami. Najprv pripravíme omáčku. Rozpustíme na miernom ohni kúsok masla, pridáme nasekaný pórok a dusíme pár minút.

Potom zvýšime oheň, pridáme nadrobno nasekané pistácie a víno. Víno necháme zredukovať na polovicu.

Pridáme smotanu a za stáleho miešania varíme omáčku niekoľko minút, kým sa nezhustí. Odstránime z ohňa, pridáme trochu čierneho korenia, soli.

Ak sú pistácie slané, soľ sa nemusí pridať.

Pripravíme kuracie prsia. Na začiatok je potrebné vyčistiť kuracie mäso od šlach, žíl a tuku. Malé mäsité časti odrežeme, s nimi by boli prsia príliš hrubé a mohli by sa nedosmažiť.

Osolíme a okoreníme z oboch strán, obalíme v múke a dôkladne odstránime prebytočnú múku. Na panvici zohrejeme olivový olej a opiekame mäso na strednom ohni bez pokrievky približne 5 minút z každej strany. Hotové mäso uložíme na tanier, prikryjeme hliníkovou fóliou a necháme pár minút, aby sa mäso "dopeklo".