Nakladaný tolstolobik

Tento rybí pokrm je neuveriteľne chutný! Recept na domácu sleď z tolstolobika je jednoduchý, ryba je mierne slaná a aromatická vďaka koreninám. Spolu s varenými zemiakmi alebo zemiakovým pyré je jednoducho ideálne a domácky chutné.

Ryba

1,7-2 kg (tolstolobik, čistá váha)

Cibuľa

2-3 ks

Slnečnicový olej

100 g

Na nálev:

Voda

1 l

Soľ

1 pohár (240 g)

Cukor

1/2 pohára ( 90 g)

Ocot

1/2 pohára (9%,100 g)

Čierny korenie

10-15 ks (celé)

Korenie dúškované

10 ks

Vavrínový list

4 ks

Klinček

2 ks

Koriander

1 čl (v zrnách)

Na prípravu nakladaného tolstolobika najprv pripravíme rybu. Tolstolobika je potrebné vyčistiť, vykostiť a dôkladne umyť.

Odrežeme hlavu a chvost. Tiež odstránime plutvy (na to budú potrebné kuchynské nožnice). Hornú plutvu vyrežeme a telo rozrežeme pozdĺž chrbtice. Chrbát taktiež vyrežeme, ostanú iba rebrové kosti.

Potom každú polovicu tela rozrežeme pozdĺž chrbtice a potom cez to na kúsky s šírkou približne 1,5-2 cm.

Chvost nakrájame na prúžky.

Pripravíme nálev. Do vriacej vody pridáme soľ, cukor, koreniny a ocot. Necháme znova prevrieť a necháme vychladnúť.

Rybu uložíme do samostatného hrnca a zalejeme teplým nálevom.

Navrch položíme vhodný tanier alebo kuchynskú dosku a navrch položíme niečo ťažkého (u mňa to boli 3-litrové sklenené nádoby s vodou). Držíme rybu pod ťarchou 8-10 hodín.