Makrela pečená v rúre s cesnakom a paprikou

Nikdy predtým som nevareila túto rybu, z vonka sa podobá na makrelu (často ich zamenia a nazývajú makrelou tuniakovou makrelou), ale sú to úplne odlišné ryby. Mäso makrely je veľmi veľké a tučné, má krémovo ružovú farbu a bohatú chuť. Makrela je väčšia ako makrela, mäso má sivý odtieň, je dosť husté a po tepelnej úprave sa rýchlo stáva suché.

Je dosť jednoduché ju čistiť - šupiny sa nemusia odstraňovať a filet sa ľahko oddelí od chrbtice bežným nožom, nemá malých kostí. Recept je rýchly a jednoduchý, husté mäso makrely v kombinácii s cesnakom a paprikou pripomína mäso tuniaka alebo dokonca hovädzieho mäsa. Celkovo mi jedlo chutilo, tak sa s vami oň podelím!

Makrela

1 kus

Soľ

0,5 čl.

Paprika

1 čl.

Cesnak

2 strúčiky

Mleté čierne korenie

0,5 čl.

Olivový olej

2 pol. lyžice

Tu je naša krásavica, vidíte, makrela má okrem charakteristických "tigrových pásikov" na chrbte aj tmavé bodky, ktoré sú u makrely neviditeľné.

Hmotnosť nečistenej rýbky je 1 kg 200 g

Na prípravu makrely pečenej v rúre s cesnakom a paprikou musíme rozobrať rybu. Otrežeme jej hlavu, vyberieme vnútornosti, odstránime veľké plutvy. Teraz rybu držíme za chvost, nožom robíme námraz nad chvostom a potom režeme pozdĺž chrbtového rebra, rozrežúc rybu na dve polovice. Odstránime všetky kosti a chrbát, odtáhneme chvost. Vyčistený file rýbky opláchneme pod vodou, odstraňujúc zvyšky čiernej fólie.

V malej nádobe zmiešame soľ, papriku, nasekaný cesnak, čierny korenie a olivový olej. Premiešame do konzistencie kaše.

Túto zmesou potrieme file rýbky a necháme marinovať 1-2 hodiny.

Zapneme rúru na 200 stupňov, režim "gril s konvekciou". Plech vyložíme pergamenom, vyložíme rybu kožkou nahor. Trochu ju potrieme olivovým olejom, o trochu osolíme a ochutíme korením. Dešťujeme rybu do predhriatej rúry na 12 minút, na strednú poličku, aby kožka zezlátla a stala sa chrumkavá.

Pečenú makrelu s cesnakom a paprikou podávame so zeleninou a čerstvými bylinkami.

Opakujúc tento recept, pomyslela som si, že by s ňou skvele ladili čerstvé cherry paradajky. Bohužiaľ som ich nemala, nabudúce ich do jedla určite pridám.

(5/5)