Vianočná kutia

Vianočné a tradičné jedlo na Štedrý večer. Kutiu obvykle pripravovali z pšenice, menej často z jačmeňa a pšeničných zŕn. Neskôr ju začali robiť aj z ryže. V mojom recepte používam pšeničnú perlovku (nenašli sa pšeničné zrná). Kutia je aromatická, sýta a "bohatá".

Produkty, z ktorých sa skladá kutia, majú symbolický význam. Mák - to je blahobyt, med symbolizuje sladký život po smrti, zrno - symbol vzkriesenia. Ako sa hovorí, čím viac zložiek je obsiahnutých v kutii, tým väčšia bude úroda a rodina bude bohatá!

Pšeničná krupica

200 g (zrno)

Mák

100 g

Hrozienka

100 g (svetlá)

Orechy vlašské

100 g

Med

3-4 polievkové lyžice

Soľ

štipka

Na prípravu vianočnej kutie je potrebné namočiť pšenicu (perlovku) približne na 6 hodín. Potom ju varíme približne 1,5 hodiny.

Mák zalejeme hrnčekom vriacej vody a necháme lúhovať približne 30 min. Hrozienka preberieme, zalejeme vriacou vodou na 10 min.

Orechy jemne nakrájame a trochu opražíme na suchej panvici, aby sa rozvinula vôňa.

Odsávame vodu z vychladeného máku, rozmixujeme ho v hmoždine alebo použijeme mixér. Musí vzniknúť makové mlieko.

Spojíme pšenicu (perlovku), orechy, mak, med, hrozienka, soľ. Pri podávaní vianočnej kutie ju narábame hromádkou a ozdobíme vetvičkami mäty, cukátmi a orieškami.

(5/5)